Hola de nuevo!
Vamos esta semana con una receta que he intentado recrear en casa, de un restaurante que probé en Madrid. He de confesar que se parece bastante a lo que allí comimos, y que es un plato estupendo para sorprender usando como base verdura.
Hoy preparamos:” Calabaza asada con crema de aguacate y aliño de frutos secos”
Ingredientes
- 1 Calabaza. Para mi gusto la mejor variedad es la variedad tipo bombilla o pera.
- 1 aguacate
- 100gr de yogurt griego
- 4-5 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- 1/2 cucharada de Miel
- 1 puñado de frutos secos
- 1 cucharadita de crema de vinagre de módena
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
- Lavamos y cortamos la calabaza en rodajas de unos 2-3cm de grosor. No retiramos la piel.
- En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y colocamos las rodajas de calabaza.
- Salpimentamos al gusto y pincelamos con un poquito de aceite de oliva.
- Horneamos la calabaza unos 40 minutos, hasta que esté muy tierna y empiece a dorarse por encima.
- Mientras se hornea la calabaza, vamos a preparar las dos guarniciones que acompañarán este plato. Primero chascaremos medio puñado de frutos secos en un mortero y los aliñaremos con media cucharada de miel, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de crema de vinagre de Módena. Reservamos.
- En segundo lugar, vamos a batir en un vaso de batidora el aguacate pelado junto con el medio yogurt, las hojas de albahaca y el otro medio puñado de frutos secos.
- Una vez batido, no importa que nos quede algún grumito, salpimentamos al gusto.
- Ya sólo nos queda servir. Para ello pondremos un poco de la crema de aguate en el fondo de un plato, la rodaja de calabaza encima (podemos servirla con la piel o retirársela en este momento) y por último una cucharada de nuestro aliño con frutos secos.
- Lo ideal es comer el plato templado asi que os aconsejo servir recién hecho o calentar en una sartén unos minutos la rodaja de calabaza si la hemos horneado con anterioridad.
Hasta la próxima!