Archivo de la categoría: Carnes

Sándwich de secreto ibérico con salsa picante y puerro crujiente

Hola de nuevo,

Como bien sabéis el blog siempre coge vacaciones en verano. Durante estos dos meses aprovecho para investigar, leer, aprender y preparar recetas originales para la nueva temporada. Este año os dejo una “recetaca” que os va a crear una necesidad máxima de poneros a cocinar y os dejará seguro un buen sabor de boca.

Hoy preparamos: “Sándwich de secreto ibérico con salsa picante y puerro crujiente”

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Falso arroz de coliflor con pollo en salsa de cacahuete y curry verde

Hola de nuevo,

La receta de hoy tiene toques orientales y se aleja de lo típico local. He de reconocer que ya empieza a pesar esto de no poder viajar y se nota un poco en mi cocina. El sudeste asiático, sin duda, es un lugar al que volveré entre otras cosas por su comida. La receta de hoy es un recuerdo a aquellos sabores con ingredientes algo más cercanos. En esta misma receta os dejo dos elaboraciones que podéis prepara juntas o por separado.

Esta semana prepararnos “Falso arroz de coliflor con pollo en salsa de cacahuete y curry verde”

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Pasta gratinada rellena de rabo de ternera guisado

Hola de nuevo!

Como última receta del año os pongo un plato de guiso tradicional pero presentado de manera diferente. A veces no “echa un poco para atrás” eso de guiso tradicional, pero podemos darle una vuelta y presentarlo de un modo que sea más atractivo para cualquiera. También podéis presentarlo en forma de taco, como rn la receta de tacos de osobuco.

Hoy preparamos “Pasta gratinada rellena de rabo de ternera guisado”

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Tacos de Osobuco con salsa de chocolate

Hola de nuevo,

la receta de hoy vale por dos. Es una receta que sigue las bases de un guiso clásico, pero con un toque y presentación un poco más moderno. La base principal es la elaboración del osobuco en salsa, que puede comerse tal cual para aquellos que les guste la cocina más clásica. Esta misma receta valdría para cualquier carne en salsa que queramos hacer. El toque final de la salsa y la presentación está pensada para aquellos a quienes les gusta comer tradicional pero con toques de vanguardia.

Hoy preparamos: «Tacos de Osobuco con salsa de chocolate»

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Arroz de magret de pato con agua de coco

Hola de nuevo!

Esta semana os voy a presentar un plato que por su nombre puede resultar extraño pero que os aseguro está delicioso. Es perfecto para una comida para dos personas como plato único, aunque con un buen entrante y postre se puede convertir en un plato para 4. Con sólo 40 minutos podéis viajar con el paladar a diferentes lugares del mundo. La inspiración esta vez la cogí de Chef Bosquet, un cocinero emprendedor que hace unos platazos para alucinar. He cambiado más de la mitad de los ingredientes y cantidades, pero la idea central suya sigue ahí…

Hoy preparamos “Arroz con magret de pato, agua de coco y espárragos verdes”

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Tacos de costilla de cerdo adobada XO

Hola de nuevo!

Durante la pasada cuarentena muchos cocineros compartieron sus recetas por las redes sociales. Uno de ellos fue Dabiz Muñoz, conocido por su restaurante DiverXO es un cocinero con unos “ramalazos asiáticos” que hacen de su cocina algo singular. Una de sus recetas de aquellos días fueron unos tacos de costillas de cerdo. La receta de esta semana tiene ese plato de inspiración, pero no tuve más remedio que adaptarla a lo que tenía en casa y a nuestros gustos.

Hoy preparamos «Tacos de costilla de cerdo adobada con influencia XO »

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