Hola de nuevo!
Hoy os traigo un plato más bien tradicional que os puede ayudar a comer pescado más allá del “vuelta y vuelta” o “al horno con patatas”
Hoy preparamos: “Merluza en salsa con langostinos”
Ingredientes (2 personas)
- 150gr de pescado por ración
- 4 langostinos por ración
- 1 puerro
- 3 ajos
- 1 cucharada de maicena
- Sal
- Perejil fresco
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Lo primero que vamos a preparar es el caldo con el que vamos a ligar la salsa. En una cazuela vamos a poner las cabezas y cáscaras de los langostinos, que habremos pelado previamente, junto con un par de cucharadas de aceite de oliva a dorar.
- Dejamos cocinar unos 5-6 minutos, y si tenemos el mazo de un mortero de madera os aconsejo que aplastéis las cabezas para que saquen todo el jugo. También nos vale usar una cuchara de madera.
- Pasado este tiempo, agregamos la parte verde del puerro que desechamos al limpiar y añadimos un vaso grande de agua.
- Vamos a cocer durante 5 minutos para conseguir un caldo express con sabor, para ligar la salsa. Cuando esté listo retiramos del fuego y reservamos.
- En una sartén ponemos los ajos y el puerro muy picados a sofreír junto con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Cuando se empiecen a dorar bajamos el fuego y agregamos los langostinos pelados para que se doren. Los langostinos se cocinan rápido, por eso bajamos el fuego.
- En un vasito pequeño vamos a mezclar la cucharada de maicena con una cucharada o dos de agua hasta que se disuelva. Mejor si el agua es templada.
- Una vez los langostinos estén un pelín dorados, agregamos la maicena disuelta en agua y el caldo de pescado express previamente colado que teníamos reservado.
- Inicialmente veremos que resulta una salsa muy líquida pero poco a poco, gracias a la maicena, irá espesando.
- Salamos la salsa al gusto y agregamos perejil picado.
- Cuando la salsa empiece a espesar, agregamos el pescado con la piel hacia abajo y previamente salado.
- Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 4-5 minutos. Si vemos que la salsa ha espesado en exceso, podemos añadir un vasito pequeño de agua templada más.
- Una vez el pescado esté cocinado, eso dependerá de si os gusta más o menos crudo, retiramos y servimos.
Hasta la próxima!