Bocaditos de calabaza y lentejas

Hola de nuevo,

hoy os traigo unos bocaditos vegetarianos que os pueden solucionar una cena con vuestros peques, en un momentico. No siempre queremos consumir carne o pescado para cenar y buscamos algo que no sea una simple tortilla, un sándwich o un puré. La receta de hoy «camufla» de maravilla las verduras presentándolas de una manera diferente. Y aviso ¡no es apta sólo para peques! En casa no sobró ni una, y peque no hay ni uno.

Hoy preparamos «Bocaditos de calabaza y lentejas»

Ingredientes (16 unidades)

  • 400gr de calabaza asada
  • 300gr de lentejas cocidas
  • 100gr de harina de almendra. Se puede sustituir por harina normal o integral.
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa para acompañar:

  • 1 yogurt griego natural (podría ser yogurt normal, pero quedará algo menos cremosa)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 hojas de menta o hierbabuena picadas finamente
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración

  • Ponemos el horno a precalentar a 200ºC calor arriba y abajo con ventilador.
  • Picamos muy finamente la zanahoria, pimiento verde y puerro.
  • Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite a calentar.
  • Agregamos las verduras y sofreímos hasta que estén doradas. Unos 8-10 minutos.
  • En un bol colocamos la calabaza asada y las lentejas cocidas y las machacamos con un tenedor.
  • Agregamos las verduras sofritas, la harina de almendra, las especias y salamos.
  • Removemos bien y creamos una pasta homogénea.
  • En una bandeja de horno ponemos papel vegetal para evitar que se pegue la masa a la bandeja. Con ayuda de las manos vamos formando bolitas de masa que luego aplastaremos para formar discos y pondremos sobre el papel.
  • Horneamos durante 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.
  • Sacamos del horno y dejamos templar. Servimos caliente.
  • Para la salsa tan sólo debéis mezclar todos los ingredientes y listo.

Hasta la próxima!

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