Hola de nuevo
No hay nada mejor en el mundo que tener amigos, y ya si esos amigos te traen regalos gastronómicos pues… ¡Qué más se puede pedir! He de confesar que el regalo no era para mi peeeeeero he tenido la suerte de poder disfrutarlo de igual manera.
Y es que ¿Qué puedes hacer con dulce de leche recién llegado desde Panamá? ¡Pues Alfajores! No hay nada que combine mejor…
Hoy preparamos “Alfajores con dulce de leche”
Ingredientes (15 uds)
- 100gr Harina de trigo multiusos
- 150gr Almidón de maíz (maicena)
- 75gr Azúcar glass
- 1 huevo L
- 1 yema de huevo L
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 100gr Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de un limón
- Dulce de leche (no pongo cantidades porque es obvio que aquí, cada uno rellena con la cantidad que considera necesaria y… ¡créeme! nunca es suficiente.
Elaboración
- Comenzamos mezclando todos nuestros ingredientes secos en un bol: harina de trigo, almidón de maíz, azúcar glas, levadura química y bicarbonato.
- Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y hacemos un hueco en el centro formando círculo con ellos.
- En el centro, añadimos ahora los ingredientes húmedos: huevos, mantequilla y ralladura de limón.
- Es importante que la mantequilla esté un poco derretida, ya que eso ayudará a que se integre mejor.
- Remueve los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme.
- Déjala reposar 30min en la nevera cubierta con un papel fil, para que la mantequilla vuelva a coger textura.
- Pasado este tiempo, con ayuda de un rodillo (o una botella en su defecto) aplasta la masa hasta crear una capa de 1.5-2cm de grosor.
- Con ayuda de un cortador o un vaso pequeño, haz cortes en la masa para obtener las dos tapas del alfajor.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Una vez tengas todas las tapas recortadas, colócalas en la bandeja de horno sobre un papel vegetal.
- Hornea unos 8-9 minutos. No nos interesa que se dore.
- Retira del horno y deja enfriar completamente.
- Rellena cada tapa con una cucharadita/cucharada de dulce de leche y pon una tapa encima para formar el alfajor.
Hasta la próxima!