Quinoa con verduras

Hola de nuevo,

La receta de esta semana es ideal para llevar al trabajo. Es muy simplona, pero a la vez resultona (así sin quererlo un pareado de regalo)

Podéis adaptarla a lo que dispongáis en la nevera, es de esas recetas a las que les puedes añadir prácticamente de todo lo que te guste.

Hoy preparamos «Quinoa con verduras»

Ingredientes

Elaboración

Comenzamos picando las verduras (zanahoria, pimiento y cebolla) en trocitos iguales.
Pelamos y picamos el ajo finamente.
En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio-fuerte.
Agregamos verduras, incluido el ajo, salamos y sofreímos a fuego medio-fuerte durante 5-8 minutos. Para este tipo de platos, me gusta que las verduras no queden muy blanditas por eso el tiempo de cocinado no es muy elevado. Si nos gustan turgentes, cocinarlas 10-12 minutos.
En un cazo, y mientras se cocinan las verduras, ponemos una cucharada de aceite a calentar.
Lavamos la quinoa debajo del grifo con ayuda de un colador y cuando esté lista la incorporamos al cazo. Removemos durante 20-30 segundos.
Añadimos el agua, salamos y agregamos media cucharadita de cúrcuma en polvo. Dejamos hervir 20 minutos. La cúrcuma le dará un toque diferente al plato pero es totalmente opcional.
Cuando la quinoa esté lista, ya no quedará agua porque la habrá absorbido totalmente, la incorporamos a la sartén junto con las verduras, salteamos varios minutos y listo para comer.

Sugerencias

El plato puede comerse tal cual, aunque podéis darle un toque fresco extra añadiendo hojitas de cilantro o albahaca, o un chorrito de limón.
Como os he comentado hay mil posibilidades y las verduras pueden cambiarse o añadirse a vuestro antojo: berenjena, calabacín, calabaza, boniato, puerro, brocoli, … Todas ellas encajan perfectamente con la quinoa.
Puede tomarse frío, templado o caliente.
También podríamos añadirle alguna seta o incluso unos trocitos de pollo, conejo o lomo previamente cocinados.

Hasta la próxima!