Tarta de queso al horno

Hola de nuevo!!

Esta semana os traigo un postre muy muy delicioso. Una tarta de queso al horno que para nada resulta demasiado empalagosa, ¡al contrario! Yo soy más fan de las tartas de queso frías con gelatina que no van cocinadas al horno, pero he de decir que esta delicia está al mismo nivel. Y ese toque del queso curado es muy muy top.

Hoy os propongo:  «Tarta de queso al horno»

Ingredientes (6 raciones generosas – 8 menos pecaminosas)

  • 250 gr de queso crema light (tipo Philadelphia)
  • 65 gr de queso fresco (tipo Burgos de Arias)
  • 40 gr de queso curado (tipo Idiazabal)
  • 150 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 2 huevos XL
  • 5 gr de harina normal
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 paquete de galletas tipo María Doradas
  • 50 gr de mantequilla derretida

Elaboración

  • En un bol metemos los 3 tipos de quesos. Os aconsejo rallar el Idiazabal para que sea más fácil que se funda en el horno, si no os pueden quedar grumitos que también queda rico.
  • Añadimos los huevos, la nata, el azúcar y la sal y batimos con ayuda de una batidora.
  • Cuando tengamos la mezcla homogénea, añadimos la harina tapizada para que no se formen grumos y removemos.
  • Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo y ventilador
  • En el bol donde vayamos a hacer la tarta, en mi caso uno desmoldable de 20cm de diámetro, ponemos papel de horno cubriendo la parte inferior para que sea más fácil desmoldar después.
  • Trituramos las galletas con ayuda de una picadora (si no tenéis, meterlas en una bolsa de congelar y aplastarlas con lo que tengáis a mano: mortero, rodillo, botella, …) hasta hacerlas polvo y añadimos la mantequilla derretida.
  • Se nos formará como una arena húmeda, la pondremos en el fondo del molde. Con ayuda del culo de un vaso vamos aplastando la «arena» hasta formar una capa de grosor uniforme que será nuestra base de galleta para la tarta.
  • Vertemos la mezcla de quesos y demás ingredientes sobre la base de galleta que teníamos ya batida.
  • Horneamos 30 minutos a 190ºC calor arriba y abajo con ventilador.
  • Pasado este tiempo, horneamos 3-4 minutos a 250ºC en la opción grill para dorar la parte de arriba de la tarta.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar mínimo 3 horas a temperatura ambiente (lo sé… vais a verla y vais a querer hincarle el diente, pero tener paciencia que merece la pena esperar un poco)
  • Servimos pasado el tiempo de reposo, la tarta debe quedar casi líquida por el centro y cuajada por el exterior.

Hasta la próxima!

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