Bacalao en salsa de tomate

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta nueva de bacalao. En casa es un básico de la semana, pero a veces hay que salir de la rutina de comerlo siempre preparado de la misma manera. Por ello, hoy te traigo una receta rica rica y algo diferentes

Hoy preparamos “Bacalao en salsa de tomate”

Ingredientes (2-3 personas)

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebollas
  • Filete de bacalao fresco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 tomates secos en aceite
  • ½ vasito de vino blanco o Txacolí
  • ½ vasito de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guindilla o polvo de guindilla (opcional)
  • Pimientos verdes fritos para acompañar

Elaboración

  • Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos muy fino.
  • Pon en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar.
  • Agrega los ajos y cebollas y deja sofreír unos 10 minutos hasta que empiecen a coger un color dorado. Remueve de vez en cuando.
  • Tras 10 minutos, agrega el sofrito de tomate y los tomates secos escurridos cortados en trocitos. ¿por qué uso tomates secos? Porque le aportan mucho más sabor a la salsa, un toque diferente y también color.
  • En mi caso, suelo comprar los tomates secos sin aceite y cuando llego a casa los meto en un tarro de cristal y los cubro con aceite. De esta manera los tengo listos para usar cuando quiera y controlo la calidad del aceite. Se guardan de maravilla en la nevera.
  • Dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos.
  • Pasado este tiempo, agregamos el vino y subimos el fuego para que evaporen los alcoholes. Es muy importante dejar que evaporen, porque si no la salsa nos quedará con mucho sabor a vino.
  • Cuando haya evaporado el alcohol, trituramos la salsa con una batidora o un pasa purés. También podéis dejarla así, pero a mi me gusta más fina.
  • Agrega el agua, la cayena y la sal al gusto y pon la salsa a cocinar unos 5 minutos. Si has usado cayena entera, pínchala en un palillo y así podrás encontrarla fácilmente siempre que lo necesites.
  • Pasado este tiempo, añadimos los filetes de bacalao cortado en raciones con la piel hacia abajo. Recuerda salarlo al gusto antes.
  • A mí me gusta poner la tapa y cocinar a fuego medio unos 5 minutos para que el pescado se haga más uniformemente. Pasado este tiempo ya está listo para comer.

Si te gusta el pescado muy cocinado, déjalo 8-10minutos.

  • Se puede congelar sin problema, si te sobra alguna ración o te gusta preparar mucha cantidad para ahorrar tiempo.
  • Fríe en otra sartén, con aceite, unas tiras de pimiento verde y acompaña al servir con el bacalao en salsa.

Hasta la próxima!

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