Pan de cacao y Té Matcha

Hola de nuevo!

Hoy toca receta panarra, pero esta vez un pan dulce ideal para merendar o desayunar. Un pan sencillo y con mucho sabor. Es una receta original de Daniel Jordà aunque he cambiado algunos ingredientes y cantidades.

Hoy preparamos “Pan dulce de centeno, naranja y chocolate”

Ingredientes (2 unidades):

  • 350gr de harina de fuerza (en este caso es necesario que sea de fuerza porque vamos a añadir mantequilla y chocolate, por lo que necesitamos que tenga fuerza la masa)
  • 150gr de harina de centeno integral
  • 150gr de leche entera
  • 100gr de agua
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente (se suele decir que esté a punto pomada)
  • 10gr de sal
  • 25gr de azúcar moreno
  • 15gr de levadura fresca
  • 150gr de chips de chocolate
  • La piel de una naranja muy finamente picada (recordar no coger la parte blanca de la piel)

Elaboración:

  • Comenzamos mezclando todos los ingredientes excepto los chips de chocolate.
  • Amasamos con las manos para integrar bien todos los ingredientes.
  • Dejamos la masa reposar 10 minutos en un bol tapado.
  • Estiramos la masa lo máximo posible y añadimos las pepitas de chocolate bien repartidas.
  • Plegamos la masa para que los chips se queden bien distribuidos.
  • Dejamos la masa reposar 10 minutos en un bol tapado.
  • Amasamos 3 minutos, estiramos de nuevo y plegamos la masa.
  • Dejamos reposar otros 10 minutos en un bol tapado.
  • Separamos la masa en 2, metemos cada masa formada en un molde de pan (el mío es de 22cm de largo). Yo coloco el cierre de la masa hacia abajo para que la superficie de arriba quede cerrada y uniforme
  • Dejamos reposar la masa unas 2 horas hasta que doble su volumen. Dependerá del calor de casa, para unos 20ºC necesitamos 2 horas.
  • Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Horneamos ambas masas en sus moldes 18 minutos a 220ºC.
  • Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.
  • Cuando esté templado, podemos sacar la masa del molde y ya está listo para comer.

Hasta la próxima!

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