Hola de nuevo!
Hoy toca receta panarra, pero esta vez un pan dulce ideal para merendar o desayunar. Un pan muy colorido y con mucho sabor. Es una receta original de Daniel Jordà aunque he cambiado algunos ingredientes y cantidades.
Hoy preparamos “Pan de cacao y Té Matcha”
Ingredientes:
- 500gr de harina de fuerza (en este caso es necesario que sea de fuerza porque vamos a añadir mantequilla y chocolate, por lo que necesitamos que tenga fuerza la masa)
- 25gr de cacao en polvo
- 10gr de té matcha en polvo (lo podeis encontrar en Mercadona)
- 300gr de leche entera
- 50gr de agua
- 75gr de mantequilla a temperatura ambiente (se suele decir que esté a punto pomada)
- 10gr de sal
- 30gr de azúcar moreno
- 15gr de levadura fresca
- 70gr de chips de chocolate
Elaboración:
- Comenzamos mezclando todos los ingredientes empezando por los secos en un bol excepto los chips de chocolate, el cacao y el té matcha. Luego añadimos los húmedos.
- Amasamos con las manos para integrar bien todos los ingredientes.
- Dejamos la masa reposar 10 minutos en un bol tapado.
- Estiramos la masa y volvemos a dejarla en una bola.
- Dejamos la masa reposar 10 minutos en un bol tapado.
- Estiramos la masa y la dividimos en tres partes.
- A una de las partes añadimos el cacao polvo y las chips de chocolate, a otra el té matcha en polvo y reservamos la tercera sin añadirle nada.
- Debemos amasar muy bien para integrar bien el cacao y el té. Las dos masas a las que hemos añadido estos últimos ingredientes se volverán un poquito más duras, pero muy poco ya que las cantidades añadidas son pequeñas.
- Cada masa la voy a separar a su vez en 2 bolas. Asi obtendré un total de 6 bolas, dos de cada color.
- Dejamos las masas reposar en forma de bola hasta que doblen su tamaño tapadas por un paño.
- Con ayuda de un rodillo formamos planchas con las masas, dejándolas de tamaño de un folio.
- Colocamos una plancha sobre otra alternando colores y despues enrollamos en un cilindro.
- Cortamos el cilindro a lo largo por la mitad dejando un extemo sin llegar a cortar hasta el final.
- Formamos una trenza de dos cabos con ambos cortes de masa y luego unimos el inicio y el final formando una corona con la masa.
- Si os resulta complejo hacerlo de esta manera, podeis hacer un cilindro con cada masa y trenzarlo. Es otra forma de presentarlo que seguro queda fantástica.
- Dejamos reposar la masa unas 2 horas hasta que doble su volumen, os aconsejo que la coloqueis sobre papel de horno para que despues sea más sencillo manejarla. Dependerá del calor de casa, para unos 20ºC necesitamos 2 horas.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Horneamos 15 minutos a 180ºC a media altura.
- Cuando esté templado ya está listo para comer.
Hasta la próxima!