Patatas asadas con salsa de txistorra

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta con dos ingredientes base muy sencillos y corrientes pero que combinados y tratados de esta manera nos dan un entrante delicioso.

Hoy preparamos “Patatas asadas con salsa de txitorra”

Ingredientes (4 personas)

• 8 patatas pequeñas
• 1 txistorra
• 400 ml de sidra
• 1 cebolla mediana
• Queso rallado para gratinar
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pimienta negra
• Agua

Elaboración

• Ponemos en una perola abundante agua con sal a hervir. Cuando rompa a hervir agregamos las patatas enteras, sin pelar que previamente habremos lavado.
• Cocemos unos 20 minutos. Estarán listas cuando al pinchar con un cuchillo la patata caiga sola al agua. Si se queda agarrada al cuchillo, es que necesita unos minutos más de cocción.
• Sacamos del agua y reservamos.
• En esa misma cazuela, sin agua, ponemos la cebolla cortada en trozos junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• La sofreímos unos 2-3 minutos.
• Cuando empiece a tornarse transparente, añadiremos la txistorra a la que previamente habremos quitado la piel y habremos cortado en trocitos.
• Dejaremos que la txistorra se cocine unos 5 minutos a fuego suave y que suelte los jugos.
• Lo siguiente que haremos será añadir la sidra. Dejaremos que la sidra y la txistorra se cocinen juntas unos 10 minutos. Así evaporaremos el alcohol.
• Pasado este tiempo, con ayuda de la batidora trituraremos la txistorra hasta conseguir una crema.
• La colaremos para que nos quede una salsa aún más fina y dejaremos a fuego medio espesar unos 5 minutos.
• Precalentamos el horno a 200ºC en la opción calor arriba y abajo.
• En un mortero ponemos los 3 dientes de ajo pelados y picados, junto con el perejil picado y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Majamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Colocamos las patatas sobre una fuente apta para el horno y con ayuda de un vaso las aplastamos un poco para que se rajen.
• Con ayuda de un pincel, las pintamos con lo que tenemos preparado en el mortero. Es importante que queden bien cubiertas. Es el momento también de añadir pimienta negra molida.
• Espolvoreamos un poco de queso rallado y metemos al horno unos 10-15 minutos. Buscamos que las patatas se doren y el queso se funda.
• Servimos la patata asada con la salsa de txistorra.

Hasta la próxima!