Hola de nuevo!
esta semana os traigo receta panarra. Porque ¿quién dijo que hacer pan era complicado?
Vamos al lío y veréis que de complicado ¡nada! y el resultado es… ¡para no dejar ni una miga!
Esta semana preparamos: «Pan de pasas y nueces»
Ingredientes
- 500gr de harina de trigo (podéis usar de fuerza)
- 350ml de agua templada
- 5 gr de levadura fresca de panadero
- 5gr de sal
- 75gr de pasas
- 75gr de nueces peladas
Elaboración
- En un vaso ponemos el agua templada junto con la levadura y removemos hasta que esté diluida. Dejamos reposar unos 5 minutos para que se active la levadura.
- En un bol amplio mezclamos la harina con las pasas, las nueces troceadas y la sal.
- Añadimos la mezcla de agua y levadura, pasados los cinco minutos, y mezclamos con ayuda de un tenedor o cuchara. Si tenéis rasqueta de panadero también es buena opción.
- No es necesario amasar, con asegurarnos que los ingredientes han quedado homogéneos y sin grumos de harina es suficiente. El resultado debe ser una masa un poco pegajosa y no muy dura, si veis que necesita más agua añadir de poco en poco para no pasaros.
- Dejamos reposar unas 5-6 horas a temperatura ambiente cubriendo el bol con un paño. También podéis hacer esta masa antes de cenar y dejarlo toda la noche en la nevera, tendrá más tiempo de levado pero a una temperatura menor.
- Pasado el primer reposo, pasamos la masa del bol a una superficie enharinada.
- La amasamos un mínimo para quitar el aire, veréis que se ha hinchado la masa con el reposo.
- Separamos en dos la masa para hacer dos panes iguales. Cuando más iguales mejor para tener tiempos de cocción necesarios iguales.
- Damos forma de barra de pan y dejamos reposar 3 horas. Yo coloqué los panes sobre un papel de horno y los cubrí con el paño de antes. El papel de horno ayuda a manejarlos después.
- Pasado el segundo reposo, precalentamos el horno a 250ºC con calor arriba y abajo.
- Metemos también la bandeja donde vayamos a hornear los panes para que coja temperatura y ponemos una bandeja en la parte baja donde añadiremos agua para crear vapor en la cocción.
- Calentamos un vaso de agua hasta que hierva.
- Cuando el horno esté caliente, sacamos la bandeja de horneamos y cerramos la puerta del honor para que se escape el calor.
- Colocamos los panes con el papel sobre la bandeja, metemos los panes al horno, agregamos el vaso de agua a la bandeja de abajo (en el momento se creará vapor) y cerramos la puerta rápidamente.
- Horneamos a 250ºC durante 10 minutos.
- Sacamos la bandeja del vapor, bajamos el horno a 210ºC y horneamos 30 minutos más.
- Sacamos los panes del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla completamente antes de comer.
Hasta la próxima!