Hola de nuevo!
Esta semana os propongo una receta para perder el miedo al pan. Si si, lo que oís, casi nada de amasado y poco trabajo. Tendremos que esperar un poco a que la masa repose pero no hará falta que estemos alrededor.
Lo utilizaremos en un sándwich ibérico, y digo ibérico porque lleva un buen jamón ibérico y encima… ¡ le he puesto un huevo a la plancha!
Esta semana os propongo “Sandwich ibérico con Pan de molde casero”:
Ingredientes pan de molde (250gr):
- 210gr de harina
- 5g de levadura de panadero
- 1 huevo M
- 25gr de aceite de oliva
- 90gr de leche
- 5gr de azúcar
- 5gr de sal
Ingredientes sándwich ibérico (1ud):
- Dos rebanadas de pan de molde
- 1 huevo XL
- Jamón ibérico cortado muy fino
- Queso emmenthal
- Mantequilla
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración pan de molde:
- Mezclamos todos los ingredientes líquidos (huevo, aceite y leche) en un bol junto con la levadura.
- Removemos para ayudar a disolver la levadura.
- Agregamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar y sal) y mezclamos.
- Removemos y amasamos hasta conseguir una masa suave sin grumos.
- Dejamos reposar alrededor de una hora a temperatura ambiente dentro del mismo bol, cubierto con un paño.
- Después de esa hora sacamos la masa del bol y espolvoreamos un poco de harina en la superficie de trabajo.
- Damos forma a la masa como de un cilindro alargado y metemos en el molde. Existen unos específicos para pan de molde que son chiquiticos y ayudan a que salga muy alto el pan. En mi casi el molde era más grande de lo que debiera, por eso me quedó achatado el pan y no creció mucho hacia arriba.
- Dejamos reposar mínimo 2 horas a temperatura ambiente cubriendo con un paño. No pasa nada si en vez de 2 está 3 horas.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pintamos el pan con un pincel y aceite de oliva, sin hacer mucha fuerza para evitar aplastar la masa fermentada.
- Horneamos 25-30 minutos, ponemos papel de aluminio si vemos que se dora mucho.
Elaboración del sándwich ibérico:
- Ponemos una sartén a calentar con una cucharadita de mantequilla.
- Cascamos el huevo y lo cocinamos en la sartén a fuego lento. Si veis que no se hace por arriba, taparlo con una tapa y enseguida se cocinará. Salpimentar al gusto.
- Una vez hecho, reservamos en un plato.
- Untamos las dos rebanadas del pan de molde con mantequilla y pasamos por la misma sartén hasta dorar por un lado.
- Damos la vuelta y mientras se dora, colocamos en una de las rebanadas unas lonchas de queso emmenthal y jamón encima. La otra la dejamos cocinarse sola Todo a fuego suave.
- Cocinaremos hasta que se doren y el queso se haya fundido.
- Servimos poniendo primero la rebanada con queso y jamón, encima el huevo y por último la otra rebanada de pan.
Hasta la próxima!