Hola de nuevo,
Ya no estamos en temporada, y es una pena, pero para que quede por aquí y podáis echar mano de esta receta cuando queráis esta semana os dejo un básico de la cocina tradicional.
Es una receta que no tiene mucha dificultad y que con un buen pescado os hará chuparos los dedos. Esta semana cocinamos «Marmitako de bonito»:
Ingredientes (2 personas):
- 1 rodaja de bonito grande
- 1 patata grande
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Salsa de tomate (mejor si es casera)
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimiento choricero (opcional)
Elaboración
- Pelamos y picamos el ajo en trocitos pequeños.
- Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén grande (también podéis usar una cacerola) a fuego lento y cuando esté caliente agregamos el ajo.
- Mientras el ajo coge color, cortamos la cebolla y el pimiento lo más finos posible.
- Agregamos estos a la sartén cuando el ajo empiece a dorarse. Importante que no se os queme, que si no amarga.
- Sofreímos a fuego lento durante varios minutos y salamos al gusto.
- Pelamos la patata y la cortamos en pequeños trozos.
- Cuando la cebolla esté empezando a volverse traslucida, agregamos la patata y sofreímos todo junto un par de minutos.
- Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol subiendo el fuego al máximo.
- Una vez pasados un par de minutos agregamos la salsa de tomate. La cantidad dependerá de cómo queráis el marmitako. En mi caso me gusta con bastante salsa por lo que añadí bastante salsa de tomate.
- Dejaremos cocinar a fuego lento, que hierva despacito para que la patata se cueza.
- Mientras tanto cortaremos el bonito en tacos, quitándole la piel si nuestro pescatero no lo ha hecho por nosotros.
- Cuando veamos que la patata está blandita agregamos el bonito y cocinamos no más de cinco minutos. Para que el marmitako quede jugoso el bonito no debe cocinarse en exceso, por ello es importante que las verduras estén bien cocinadas antes de añadir el pescado. Salar y probar antes de servir.
- Si queréis usar el pimiento choricero, ponerlo a remojo en agua caliente antes de comenzar a cocinar. Una vez esté reblandecido con una cucharilla rasparlo hasta conseguir la carne del interior. Agregarlo en el mismo momento que el tomate.
Hasta la próxima!!