Hola de nuevo!
Esta semana os propongo un plato de pescado. Uno sencillito pero con el que seguro os lucís si tenéis invitados. Muchas veces renunciamos al pescado por el incordio de las espinas pero en esta receta os olvidareis de ellas. Animaros y veréis que delicia!
Hoy os propongo “Lomos de dorada majada al horno”:
Ingredientes (4 personas):
- 2 doradas grandecicas
- 1 limón
- 1 cebolla
- 2 patatas grandes
- ½ vasito de vino blanco
- 2-3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Elaboración:
- Cuando compremos las doradas pediremos al pescadero que nos las abra por la mitad y nos saque los lomos. La cabeza y las espinas os vendrán bien para hacer un caldo de pescado. Y si no os dan tanto “pavor” las espinas, tan sólo pedirle que las abra por la mitad dejando la espina.
- Ya en casa empezamos los preparativos: mezclamos con ayuda de un mortero los dientes de ajos picados muy finos, con unas hojitas de perejil picadas, el medio vasito de vino blanco y cuatro o cinco cucharadas de aceite. Esto es el “majado”
- Extendemos los lomos de dorada en un plato llano y los “pintamos” con ayuda de un pincel con el majado. Reservamos.
- Mientras los lomos se impregnan en el sabor del majado, pelamos las patatas y las cortamos panaderas.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
- En una sartén grande pondremos aceite a calentar y una vez listo freiremos la cebolla y las patatas. No queremos que se hagan del todo, ya que serán la base de nuestro pescado. Cuando empiecen a estar blanditas las retiramos del fuego y sacamos a un plato.
- Precalentamos el horno a unos 180-200ºC calor arriba y abajo.
- Por último colocaremos en una fuente para el horno, las patatas y la cebolla en el fondo. El pescado lo pondremos encima y ya tan sólo salaremos y exprimiremos medio limón. A mí me gusta cortar el otro medio limón en rodajitas y ponerlo por encima del pescado.
- El resto del majado que se haya podido quedar en el plato lo podéis volver a poner por encima del pescado
- Cocinaremos en el horno unos 15 minutos. Os aconsejo colocar el pescado hacia la mitad del horno o un poquito más cerca de la resistencia de arriba para que el ajo del majado se cocine.
- Para servir acompañar el lomo de lubina con las patatas panaderas y la cebolla
Sugerencias:
- Las patatas panaderas las podéis sustituir por mini patatas si podéis encontrarlas en el super. Son patatas de bocado que ayudan mucho en la presentación de un plato.
Hasta la próxima!