Pechugas de pollo al curry con champiñones

Hola de nuevo!

Esta semana os propongo un plato de carne. Una vuelta más a las tristes pechugas de pollo que pueden resultar muy aburridas si sólo las hacemos a la plancha. Por eso hoy las prepararemos con una rica salsa ideal para mojar bien de pan.

Esta semana preparamos «Pechugas de pollo al curry con champiñones»:

Ingredientes (2 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 3 puerros pequeños
  • 250gr de champiñones
  • 1 lata de 400ml de leche de coco
  • 800ml de agua
  • Sal
  • 2 cucharaditas de Curry
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • En una sartén grande ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar.
  • Pelamos los puerros, lavamos bien la tierra que puedan traer y los cortamos en trocitos.
  • Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y los cortamos en 4 trozos, si son muy grandes en algún trozo más.
  • Salteamos durante 5-10 minutos el puerro junto con los champis.
  • Mientras tanto, limpiamos las pechugas de la grasa que puedan traer y las cortamos en trocitos de bocados.
  • Pasado el tiempo de saltear las verduras, añadimos la carne a la sartén y freímos 5 minutos.
  • El siguiente paso es añadir la leche de coco y el agua, el curry y la sal al gusto. Removemos y dejamos hervir durante 30 mitos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.
  • Una vez la salsa este gordita y haya evaporado casi todo el agua, servimos.

Hasta la próxima!

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