Ratatouille

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta de película. Si, habéis leído bien, la receta de hoy se ha hecho mundialmente conocida gracias a una película de dibujos animados, aunque realmente es una receta con algo más de historia. Si os va la verdura esto es una auténtica delicia para el paladar, pero lo es también para la vista porque el plato queda espectacular.

Esta semana preparamos «Ratatouille»



Ingredientes (6 personas)

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 4 tomates pera
  • 4 tomates maduros (pueden ser de pera o no)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • Sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hojita de laurel

Elaboración

  • Comenzamos haciendo la base de la receta. Picamos finamente la cebolla, los ajos y los dos pimientos. Yo usé una picadora para que me quedase muy muy fino.
  • En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ponemos la verdura picada a pochar a fuego medio bajo.
  • Dejamos cocinar durante 10-15 minutos hasta que veamos que las verduras están bien cocinadas.
  • En la picadora, como antes, añadimos los tomates maduros pelados y picamos. Si no tenemos picadora, los cortamos en trocitos pequeños con cuchillo.
  • Añadimos los tomates, la ramita de tomillo y la hoja de laurel al sofrito anterior, salamos al gusto y cocinamos a fuego medio-bajo durante 30-40minutos.
  • Para el mí el sabor del tomillo es muy fuerte por lo que dejé sólo 5 minutos esa ramita y luego seguí cocinando sin ella. Poco a poco veréis que va espesando y el tomate va evaporando el agua.
  • Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • Con una mandolina o con cuchillo como es mi caso, cortamos el calabacín, la berenjena y los tomates pera en rodajas. Intentando que sean lo más parecidas en grosor posible.
  • Cuando el sofrito esté listo y haya evaporado toda el agua posible es el momento de montar la ratatouille. Para ello, colocaremos en una bandeja de horno, a poder ser redonda, el sofrito en la base (acordaros de quitar la hojita de laurel) y por encima formando círculos concéntricos intercalamos una rodaja de calabacín, berenjena y tomate.
  • En un bol mezclamos las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 3 cucharadas de vinagre y vertemos por encima de las verduras.
  • Horneamos durante 1 hora. Si pasado ese tiempo veis que no se ha evaporado el agua que sueltan las verduras dejarlo 20 minutos. Si lo sacáis antes de tiempo del horno, el agua que quede en las verduras irá saliendo y a la hora de servir veréis que queda en le fondo un poco de líquido. Sólo es un problema estético podríamos decir.
  • Salamos al sacar del horno, a poder ser con sal de escamas, y servimos caliente. Se conserva en la nevera perfectamente 3-4 días.

¡Hasta la próxima!

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