Arroz con leche de coco y mango

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo mi adaptación de una receta del libro de «MJ Recetas». He ajustado tiempos y poco más, la verdad que las recetas de esta chica ¡nunca fallan! Hoy os propongo un postre con baja cantidad de azúcar, pero muy muy goloso. ¿Quién ha dicho que no nos podemos dar caprichos de vez en cuando?

Hoy preparamos: «Arroz con leche de coco y mango»:

Ingredientes

  • 300ml de agua
  • 300ml de leche semidesnatada
  • 400ml de leche de coco
  • 150gr de arroz redondo
  • 70gr de azúcar
  • Ralladura de naranja
  • 2 trocitos de cáscara de naranja
  • 1 mango maduro

Elaboración

  1. Lavamos el arroz con ayuda de un colador debajo del grifo, para quitarle el almidón que pueda traer. Esto hará que el grano quede más suelto.
  2. En un cazo ponemos a fuego lento el agua, la leche semidesnatada, la leche de coco, los dos trocitos de cáscara de naranja y el arroz.
  3. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Yo primero subí el fuego y cuando rompió a hervir lo bajé a fuego bajo.
  4. Pasado este tiempo añadimos el azúcar y dejamos hervir 10 minutos más conjuntamente. Removemos de vez en cuando.
  5. Una vez haya finalizado la cocción, retiramos del fuego y separamos el arroz de la leche con ayuda de un colador guardando la leche.
  6. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente tanto la leche como el arroz, cada uno en su recipiente y cuando estén tibios lo metemos en la nevera a enfriar. Se puede hacer de un día para otro, pero si no podéis esperar tanto os aconsejo mínimo 2 horas.
  7. En el momento de servir mezclamos el arroz y la leche, ¿por qué lo hacemos así? para dejar el arroz en su punto y que no quede demasiado blandito.
  8. Con un saca bolas cortaremos el mango haciendo bolitas y si no lo tenéis podéis cortarlo en tiras o cubitos.
  9. Servimos un recipiente el arroz con leche junto con el mango y rallamos un poco de piel de naranja por encima.

Hasta la próxima!

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