Hola de nuevo!
Hoy os traigo al blog una receta internacional. La cocina china sichuanesa, es una de las más conocidas internacionalmente, y este en concreto es uno de los platos más populares. Es cierto que podríamos usar sustituciones en los ingredientes, pero por una vez os aconsejo que busquéis los ingredientes que os pongo ya que así probareis los sabores típicos chinos. Hoy en día en los supermercados chinos, es fácil encontrar estos ingredientes.
Hoy preparamos “Berenjenas fritas picantes”
Ingredientes (2 personas)
- 2 berenjenas chinas
- Aceite de girasol
- 2 cebolletas chinas
- 4cm de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de Gochujang (salsa coreana picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Sal y agua
Elaboración
- Comenzamos deshidratando las berenjenas para que no absorban mucho aceite al freírlas. Para ello cortaremos las berenjenas en bastones de unos 4-5cm y cada bastón lo cortaremos en cuatro de manera alargada. Así obtendremos bastones de berenjenas y cada uno de ellos tendrá un lado con piel.
- Ponemos un bol con abundante agua salada e introducimos las berenjenas durante 10 minutos. Puede sonar un poco extraño, que se deshidraten poniéndolas en agua, pero al ser el agua más salada que la propia berenjena esta hará que saquen su agua interior.
- Pasado este tiempo, retiramos las berenjenas a papel absorbente.
- En una sartén amplia, ponemos abundante aceite de girasol a calentar.
- Una vez esté caliente añadimos los bastones de berenjenas y las doramos. El aceite debe ser abundante y es mejor si dejamos el lado de los bastones con piel hacia arriba.
- Cuando estén empezando a dorarse, las retiramos a papel absorbente.
- Debemos ahora pelar y picar los ajos, el jengibre y las cebolletas finamente. Reservaremos la parte verde de las cebolletas para decorar el plato al final.
- Con todos estos ingredientes bien picados, y retirando bastante aceite de girasol de la sartén, los sofreiremos unos 3-4 minutos. No queremos que se nos quemen, por ello cocinaremos a fuego medio.
- Cuando estén empezando a dorarse, agregamos la cucharada de tomate concentrado y la media cucharada de pasta gochujang.
- Seguidamente agregamos la salsa de soja, vinagre de arroz y caldo de pollo. Veremos que se forma una salsa que dejaremos cocinar unos 4 minutos para que integre bien los sabores y vaya espesando.
- Finalmente agregamos las berenjenas que teníamos fritas y dejamos que se cocinen junto con la salsa unos 5 minutos. Es probable que en este tiempo la salsa ya haya espesado, pero si no es así podéis añadir ¼ de cucharadita de maicena diluida en agua y dejar cocinar un par de minutos.
- Servimos en el plato con un poco de la parte verde de la cebolleta por encima a modo de decoración.
Hasta la próxima!