Hola de nuevo!
Hoy os traigo una receta muy sencilla, fresquita e ideal para el verano. Los tomates es algo que tenemos muy interiorizado que es mejor comer sólo en temporada que mal comer todo el año; porque la calidad varía mucho y tomates como los de verano son insuperables. Hoy os presento una ensalada con toques diferentes para aquellos que se alimentan, como yo, de ensaladas en verano. Sé que puede resultar una combinación extraña, pero os pido que le deis una oportunidad.
Hoy preparamos: “Ensalada de tomate y nectarina”
Ingredientes
- Tomate de ensalada, usar la variedad que más os guste.
- Nectarina/pavía/ratón, esta fruta recibe muchos nombres según dónde estemos en la península
- Mozzarrella, aunque tambien podría ser queso fresco, burrata o feta.
- Hojas de albahaca fresca
- Nuez de mantequilla. Opcional para caramelizar la nectarina, tambien podéis usar un poquito de aceite.
- Sal en escamas y aceite virgen extra para acabar el plato
- Salsa:
- 1 cucharada de tahini. Esta pasta de semillas de sésamo ya se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.
- Agua templada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
- Comenzamos lavando muy bien el tomate y la nectarina. Hay quien prefiere comerlos sin piel, asi que os lo dejo a vuestra elección.
- Cortamos el tomate en rodajas y la nectarina en gajos.
- Ponemos la nuez de mantequilla en una sartén y la calentamos. No es conveniente usar un fuego muy fuerte, mejor medio, para que la mantequilla no se queme.
- Añadimos los gajos de nectarina y los doramos unos minutos por ambos lados, hasta que cojan un color dorado. Buscamos que se caramelicen un poquito con el propio azúcar de la fruta.
- Mientras cocinamos la nectarina, preparamos la salsa. Para ello pondremos todos los ingredientes de la salsa en un bol excepto el agua. Iremos removiendo hasta integrar todo bien.
- A continuación, añadiremos el agua de poco en poco hasta conseguir la ligereza deseada de la salsa. El añadir el agua templada nos va a ayudar a ganar esa fluidez más rápidamente. La cantidad de agua es relativa ya que dependerá de la propia pasta de tahini que tengamos, de la temperatura de la salsa, del propio aceite que este usando. En cuanto a la textura nos interesa que sea lo más parecido a la textura de un yogurt natural (no griego)
- Una vez tengamos la salsa lista y la nectarina caramelizada, ya sólo nos queda montar la ensalada. En un plato llano ponemos una base de salsa, encima las rodajas de tomate y por encima los gajos de nectarina caramelizados.
- Partimos la mozzarella al gusto con las manos en bocaditos y colocamos varias hojas de albahaca por encima, si son muy grandes podéis partirlas.
- Por último, añadimos unas escamas de sal y un chorrito de aceite virgen extra. Ya lo tenemos listo para saborear.
Hasta la próxima!!