Hola de nuevo!
Esta semana os traigo una receta un poco distinta con un ingrediente principal muy muy conocido, las lentejas. En casa solemos comer todas las semanas, pero no siempre las cocino de igual manera: a veces con verduras, a veces con “todos los sacramentos”, a veces en ensalada y a veces, como esta, con un sabor top como el curry. Un toque diferente para un ingrediente común.
Hoy preparamos: “Lentejas con verduras al curry”
Ingredientes (4 raciones)
- 1 vaso de lentejas
- 5 vasos de caldo de pollo (1L aprox)
- 1 zanahoria hermosa o dos pequeñas
- 1 pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- 2 patatas pequeñas
- 5cm de jengibre
- 8 tomates Cherry
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas soperas de curry (yo usé una de curry dulce y otra de curry picante)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbabuena (opcional)
- 50 gr de mantequilla
Elaboración
- Comenzamos poniendo en remojo las lentejas, unas 3 horas o 3 horas y media.
- Pasado este tiempo las escurrimos y las introducimos en la cacerola donde haremos el estofado.
- Pelamos las patatas y las zanahorias y las picamos en cubitos finos.
- Picamos los pimientos y el calabacín en cubitos finos.
- Añadimos todas las verduras a la cacerola junto a las lentejas.
- Cortamos los tomates cherrys en dos mitades y los añadimos a la cacerola.
- Sacamos dos trocitos de piel del limón con ayuda de un pelador y lo agregamos a la cacerola.
- Pelamos el jengibre con ayuda de una cucharilla y lo añadimos en 2-3 trozos grandes a la cacerola.
- Machamos los ajos con la mano para abrirlos un poco sin pelarlos, y los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiecen a dorarse, los sacamos de la sartén y los metemos directamente en la cacerola. Reservamos el aceite.
- Agregamos el caldo de pollo, reservando medio vasito para luego, hasta cubrir las lentejas. Si no cubre totalmente añadirle agua hasta cubrir.
- Ponemos a cocer a fuego medio, no queremos que hierva con mucha fuerza. Cuando rompa el hervor añadimos sal al gusto y dejamos cocinando con un hervor suave durante 45 min. Hasta que las lentejas estén tiernas.
- Con las lentejas listas, vamos a hacer los últimos pasos que le aportarán un extra de sabor increíble.
Comenzamos calentando el aceite que habíamos reservado y sofriendo en él a fuego bajo las especias.
- Cuando empiecen a dorarse, y antes de que se nos quemen, agregamos el medio vasito de caldo que teníamos reservado y removemos hasta que veamos que las especias están disueltas.
- Retiramos la piel del limón y el jengibre del guiso, agregamos la mezcla de especias a la cacerola y dejamos cocinar unos 2 minutos para que se integren los sabores.
- Pasado este tiempo, apagamos el fuego, agregamos la mantequilla en cubitos, la hierbabuena cortadita fina y un chorrito de limón. El limón nos va a ayudar a aligerar los sabores en boca porque el curry es muy potente, os aconsejo que no lo eliminéis.
- Con las manos movemos la cacerola para ayudar a que la mantequilla se integre. No hace falta usar una cuchara, no queremos romper las lentejas que estarán blanditas.
- Dejamos reposar unos 20 minutos antes de servir y ya estarán listas para degustar.
Hasta la próxima!