Hola de nuevo!
La receta de esta semana es una versión de los rollitos de canela. Esta vez sin canela, pero con un relleno muy muy rico. Para aquellos, que como yo, améis la combinación de un buen bollo, tipo pan, con un relleno diferente, esta receta os encantará
Hoy preparamos “Rollitos rellenos de crema de pistacho”
Ingredientes de la masa
- 100ml de leche templada
- 1 sobre de levadura seca de panadero (5.5g)
- 40gr de panela
- 400gr harina trigo de fuerza
- 1 huevo tamaño M
- 1cta extracto vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
Ingredientes del relleno
- 250gr crema pistacho (hoy en día hay en muchos supermercados)
- 1 cda panela
Elaboración
- Comenzamos juntando todos los ingredientes de la masa y amasando hasta conseguir una mezcla homogénea. La levadura que vamos a usar es seca por lo que para activarla os aconsejo que la leche esté un poquito templada. De esta manera, le damos un pequeño acelerón al proceso de la levadura. Por otro lado, el tener la mantequilla a temperatura ambiente os ayudará a que se integre más fácilmente.
- La masa esta vez no es muy pegajosa. Si se os empieza a amontonar el amasado, dejarla reposar en un bol 5-10min tapada y volver a intentarlo pasado este tiempo. Las masas también se amasan con reposo por lo que, si no estáis muy habituados a trabajar masas húmedas, dejarlas descansar es una buena opción.
- No es necesario seguir un orden a la hora de integrar todos los ingredientes, yo de hecho puse uno a uno en un bol y luego empecé a integrarlos.
- Una vez tengamos una masa uniforme la vamos a dejar fermentar 1.5h-2h. El objetivo es que duplique su tamaño así que dependerá de la época en la que preparéis la receta y la temperatura de la cocina en la que trabajéis.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño, la vamos a amasar 5 min para quitarle el aire que ha quedado atrapado en la primera fermentación.
- Con ayuda de un rodillo la vamos a extender sobre una superficie (mejor si está un poquito enharinada la superficie para que no se nos pegue).
- Le vamos a dar forma de rectángulo. El grosor de la masa no debe ser más de 1cm-1.5cm. porque si no nos quedará un rollito muy gordo y con poco relleno.
- Cuando el relleno esté homogéneo, lo extendemos encima de la masa hasta cubrir toda ella. Como si fuese nocilla en una tostada.
- El siguiente paso es poner el relleno. Yo cogí la crema de pistacho y la unté a modo “nocilla”. Después le espolvoreé un poquito de panela por encima.
- A continuación, enrollamos la masa sobre sí misma, a lo largo del lado del rectángulo más largo.
- Cortamos con ayuda de un cuchillo rodajas de ese cilindro que hemos obtenido.
- Colocamos las rodajas en una bandeja, de tal manera que mirando hacia arriba quede la espiral de la masa y relleno. Hay que dejar cierta separación entre rodajas en la bandeja porque en la segunda fermentación, que viene ahora, van a aumentar de tamaño.
- Dejamos reposar en la bandeja los rollitos, tapados, unos 30-40min para que dupliquen su tamaño. (segunda fermentación)
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Con el horno caliente y los rollitos reposados la segunda fermentación, horneamos durante 22-25min. Si vemos que se doran en exceso, podemos colocar un papel de aluminio encima de los rollitos los últimos 5-10 min de horneado.
- El pintar los rollitos antes de hornear con leche o huevo batido si queremos que cojan un color más dorado es opcional. Yo está vez no lo hice porque se me olvidó y quedaron estupendos.
- Una vez horneados podemos comerlos calientes o esperar a que se enfríen. Como la mayoría de masas caseras, son ideales para comer en el día pero de un día para otro endurecen rápido. En el caso de los rollitos, si os sobran para otro día, podéis darles un golpe de calor en el microondas antes de comer y se quedan genial.
Hasta la próxima!