Hola de nuevo,
Hoy os traigo un básico para los días de frío y no tan frío, porque si sois amantes de las lentejas como yo os vendrá bien cualquier día del año. Hace algún tiempo os dejé la receta de las lentejas con todos sus sacramentos, está vez las preparamos más ligeras, pero igual de deliciosas.
Esta semana prepararnos “Lentejas con verduras”
Ingredientes (2 personas, ración hermosa)
- 200gr de lentejas (en mi caso pardinas porque me gustan las chiquitinas)
- ½ pimiento verde
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Sal
Elaboración
- Comenzamos poniendo en remojo las lentejas el día anterior. Hay quien no pone en remojo las lentejas ya que no es imprescindible como pasa con los garbanzos. En mi caso depende del día y de si me acuerdo. En el caso de que no las pongas en remojo, recuerda que deberás añadir más agua y cocer más tiempo.
- El día siguiente, picamos todas las verduras en cuadraditos pequeños.
- Ponemos en una cazuela dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio.
- Agregamos los ajos picados al aceite y cuando empiecen a dorarse añadimos el resto de verduras. Freímos los ajos primero para aromatizar un poquito el aceite.
- Dejamos sofreír las verduras unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Quitamos el agua a las lentejas en remojo y las agregamos, escurridas, a la cazuela junto con las verduras sofritas. Si no las has remojado, añádelas directamente.
- Cubrimos de agua fría dos dedos por encima de las lentejas y añadimos el laurel, el pimentón dulce y la sal al gusto.
- Dejaremos cocinar durante 45 minutos a fuego lento. Nos interesa que hierva despacito para que a la vez que se cocinan las lentejas, vayan espesando.
- Si no has puesto las lentejas en remojo, recuerda cubrirlas de agua y añadir 2 vasos más (mejor que vayas controlando el agua tu mismo a lo largo de la cocción para dejarlas a tu gusto). También deberás cocerlas unos 30 minutos más.
- Pasado el tiempo de cocción, re tenemos listas las lentejas para comer.
- Si os sobran o queréis hacer más cantidad, se pueden congelar sin problema una vez estén cocinadas y frías.
Hasta la próxima!