Hola de nuevo!
Hoy toca una receta del mundo panarra. Es una receta que, a la vista resulta espectacular, pero el sabor es de otro nivel. Es una receta de adaptada de Daniel Jordà, panadero por excelencia. Yo me despido con este dulce bocado hasta después del verano.
Hoy preparamos “Brioche de naranja y chocolate”
Ingredientes:
- 350gr de harina de fuerza
- 150gr de harina de centeno integral
- 150gr de leche entera
- 100grl de agua
- 100gr de mantequilla
- 10gr de sal
- 25gr de azúcar
- 15gr de levadura fresca
- 150gr de pepitas de chocolate
- piel de una naranja
Elaboración:
- Comenzamos pelando la naranja con un pelador para extraer sólo la parte naranja y no la blanca de la cáscara. Lo picaremos en trocitos con ayuda de un cuchillo.
- Seguidamente mezclamos todos los ingredientes excepto las pepitas de chocolate en un bol.
- Amasamos suavemente y reposamos la masa 10 minutos en un bol tapado.
- Amasamos unos 5 minutos, estiramos la masa y la plegamos.
- Reposamos de nuevo 10 minutos en el bol tapado.
- Estiramos la masa y añadimos las chips de chocolate. Plegamos.
- Reposamos de nuevo 10 minutos en el bol tapado.
- Separamos la masa en dos partes iguales y formamos dos barras que meteremos cada una en un molde pan de molde previamente engrasado con mantequilla o aceite.
- Dejamos reposar las masas en los moldes 1.5 horas o hasta que doblen su tamaño. Si es invierno puede que necesitéis 2 horas.
- Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo.
- Horneamos 15 minutos .
- Sacamos del horno pasado este tiempo y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
Hasta la próxima!