Hola de nuevo!
Hoy os traigo unos donetes ricos ricos y muy saludables. No tienen ni harina ni azúcar, pero os puedo asegurar que están ¡de vicio! Hay quien les pone cobertura pero a mi me resultan exquisitos de esta manera.
Hoy preparamos “Donetes de Carrot Cake o zanahoria”
Ingredientes (8 unidades)
- 150gr de zanahorias peladas crudas
- 100gr de dátiles deshuesados
- 30gr de avellanas enteras tostadas al natural
- 30gr de copos de avena
- 30gr de aceite de coco derretido
- 10gr de levadura química
- 2 huevos tamaño L
- Aceite de coco o de oliva para engrasar
Elaboración
- Comenzamos poniendo a remojo los dátiles durante 10 minutos en agua caliente. Esto hará que cuando los piquemos se forme una pasta más homogénea y cremosa.
- Picamos con la picadora las avellanas hasta conseguir una textura tipo harina.
- Picamos con la picadora los copos de avena hasta conseguir una textura tipo harina.
- Picamos con la picadora las zanahorias crudas hasta conseguir que queden trocitos muy muy pequeños. No vamos a conseguir una pasta, pero intentaremos que sea lo más parecido.
- Pasados los 10minutos de remojo de los dátiles, los picamos en la picadora hasta conseguir una pasta.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes y removemos hasta conseguir una masa uniforme.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Engrasamos los moldes con un pincel y un poquito de aceite de oliva o aceite de coco.
- Rellenamos ¾ partes de cada donete, ya que durante el horneado crecerán y si los llenamos hasta arriba rebosarán tras el horneado.
- Horneamos durante 16 minutos a media altura.
- Dejamos enfriar dentro del molde y cuando estén a temperatura ambiente los sacamos.
- Son unos donetes muy jugosos, os aconsejo guardar en nevera y consumir en 2-3días máximo.
Hasta la próxima!