Lasaña de verdura con acelgas y setas sin pasta

Hola de nuevo!

Esta semana os propongo una receta perfecta para los amantes de la verdura y el queso (como es mi caso). Sé que está genial y es super sano comer verdura hervida sin más, pero a veces cocinarla con otros ingredientes nos saca de ese plato aburrido.

La receta de la semana es eso, una salida por la tangente en toda regla, para que comer verdura no sea tan aburrido. Hoy preparamos: «Lasaña de verdura con acelgas y setas sin pasta»

Ingredientes (2 raciones)

  • 8 pencas de acelga
  • 500gr de setas
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • 50gr de queso para rallar
  • 10 cucharadas de salsa de tomate casera
  • Sal
  • Curry en polvo

Elaboración

  • Limpiamos bajo el grifo las pencas de acelgas.
  • Dejamos la bola de mozzarella entre varias capas de papel absorbente para quitarle la mayor cantidad de agua posible que pueda tener. Suelen venir en paquetes con líquido para conservarlas mejor.
  • Cortamos la parte blanca de las acelgas, que nos hará las veces de láminas de lasaña, a la altura en la que empiece a hacerse más fina. Más o menos queremos conseguir un rectángulo.
  • Picamos la parte blanca más estrecha y la parte verde con ayuda de un cuchillo en pequeños trozos, será parte del relleno.
  • Ponemos agua a hervir en una cacerola.
  • Cuando el agua haya empezado a hervir añadidos la parte blanca de las pencas que hemos cortado al principio en rectángulos grandes.
  • Dejamos cocer unos 10 minutos, os aconsejo pinchar con un cuchillo para comprobar si están blanditas antes de sacarlas.
  • Retiramos las pencas sobre un papel absorbente para que suelten el agua. Este paso es importante porque si no el plato final corre peligro de quedar un poco “aguado”, muchos ingredientes tienen alto contenido en agua y al gratinar puede que se los forme una salsa con mucha agua si no la retiramos antes.
  • En esa misma agua de cocción donde hemos cocido las pencas grandes añadimos ahora la parte verde con la parte blanca estrecha picadas. Como los trocitos son más pequeños con 5 minutos de cocción estarán listos.
  • Mientras tanto en una sartén salteamos las setas cortadas en láminas. Es importante que las setas suelten toda su agua en la sartén y esta se evapore completamente, por el mismo motivo que he explicado antes.
  • Cuando las setas estén listas, agregamos la parte picada de las acelgas cocida y removemos. Importante que hayamos escurrido previamente el agua de la cocción de las acelgas picadas.
  • Salteamos todo junto hasta que veamos que no evapora agua.
  • Sazonamos las setas y las acelgas de la sartén con sal y curry al gusto. Hasta ahora no habíamos añadido sal ni especias por lo que es ahora el momento de sazonar.
  • El siguiente paso es montar esta lasaña vegetal, para ello en un recipiente apto para el horno colocaremos la salsa de tomate en el fondo. En mi caso usé raciones individuales así que puse 5 cucharadas de salsa de tomate en cada recipiente.
  • A continuación, coloqué dos partes blancas de las acelgas una al lado de la otra creando una base y después las cubrí con la mitad del relleno de la sartén.
  • Corté en láminas finas la mitad de la bola de mozzarella y coloqué las láminas encima del relleno cubriéndolo.
  • De seguido coloqué dos pencas de acelga encima del queso a modo de placa de lasaña para cubrir todo y por último, rallé queso encima.
  • Precalentamos el horno a 220ºC modo grill.
  • Cuando el horno esté listo, gratinamos hasta que el queso superior se funda. Como todos los ingredientes, excepto los quesos, están cocinados sólo buscamos gratinar y fundir el queso.
  • Servimos caliente y recién hecho.

Hasta la próxima!

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