Timbal de hongos y patata

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo una receta de temporada. En otoño es temporada de setas y hongos y como no, hay que aprovechar para degustar estas exquisiteces. Hoy os propongo un entrante que se cocina fácilmente y que puede dejarse casi listo con anterioridad para una cena o comida con amigos. Es un plato delicioso y sencillo.

Esta semana preparamos «Timbal de hongos y patata»

Ingredientes (4 raciones)

  • 200 gr de boletus
  • 4 patatas medianas (lo mejor es que sean del mismo tamaño)
  • 50gr de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • 4 dientes de ajos negros
  • 2 dientes de ajo
  • 12 huevos de codorniz
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Empezamos preparando el puré. Para ello pondremos una cacerola con abundante agua y una cucharadita de sal a hervir junto con las patatas.
  • Cuando pinchemos una patata con el cuchillo y caiga rápidamente es que está lista. Serán unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño y la variedad de patata.
  • Pelamos las patatas y las pasamos por el chino para conseguir un puré.
  • Añadimos la mantequilla a trocitos y la leche templada y removemos hasta que esté todo bien integrado.
  • Salpimentamos al gusto y reservamos.
  • En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego lento y cuando esté caliente añadimos los dos ajos laminados.
  • Picamos los boletus mientras tanto y cuando los ajos estén dorados los agregamos a la sartén.
  • Salamos y cocinamos 20 minutos hasta que veamos que los hongos empiezan a dorarse. Primero absorberán todo el aceite, pero resistiros y no añadáis más aceite ya que conforme vayan cocinándose ese aceite volverá a salir.
  • Retiramos y reservamos. Hasta aquí podríamos hacerlo todo el día anterior y el día de la cena calentarlo antes de montar el plato.
  • En una sartén con aceite de oliva freímos los huevitos de codorniz. Para abrir la cáscara fácilmente es mejor usar un cuchillo de sierra. Yo hice de tres en tres.
  • El último paso es montar el plato, yo me he ayudé de un molde cuadrado, pero si no tenéis otra opción es presentarlo en vasitos para que se vean las capas.
  • Colocamos una capa de puré de patata y otra de hongos. Repetimos con otras dos capas. Si lo hacéis en vasitos quizás podáis hacer 3 dobles capas.
  • Laminamos un ajo negro por encima de la última capa de hongos y colocamos 3 huevitos de codorniz fritos encima.
  • Servimos caliente. Podríais tener los vasitos preparados del día anterior y calentar antes de servir y colocar los huevitos encima.

¡Hasta la próxima!

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