Hola de nuevo!
hoy toca receta sana. Nada de frituras ni grasas, hoy degustamos unas ricas tortitas con poca harina y mucha verdura. Ideales para un snack o como entrantes.
Démosle una oportunidad al calabacín y ya veréis que delicia.
Esta semana preparamos: «Tortitas de calabacín con salsa de yogurt»:
Ingredientes
- 2 calabacines medianos (500gr)
- 75gr de harina de garbanzo o harina integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura química (tipo Royal)
- 1 huevo grande
- 80gr de queso tipo Emmenthal (opcional)
- Aceite de oliva
- Salsa de yogurt (la receta aquí)
Elaboración
- Comenzamos limpiando muy bien los calabacines. Como no vamos a pelarlos es necesario lavarlos muy muy bien.
- Con ayuda de un rallador grueso los rallamos completamente.
- Dejamos el calabacín rallado a escurrir en un colador. Puede pareceros que no va a escurrir, pero después de 25 minutos veréis como ha soltado bastante agua.
- Para que escurra bien el calabacín os aconsejo ir estrujándolo con la mano o aplastándolo con una cuchara.
- Cuando tengamos el calabacín bien escurrido haremos la mezcla de las tortitas.
- En un bol batimos el huevo hasta que empiece a espumar.
- Agregamos la harina, la sal y la levadura química. Removemos bien hasta integrar todo y que no haya grumos.
- Añadimos el calabacín rallado y removemos. Veremos que se ha formado una pasta, si es muy líquida agregar un poquito más de harina.
- Por último añadiremos el queso rallado.
- En un sartén ponemos un poquito de aceite a calentar. Cuando esté listo agregamos un par de cucharadas de mezcla y con la misma cucharada le damos forma redondeada.
- Nos interesa que la tortita se quede finita para que se cocine bien por dentro.
- Cocinamos 2-3 minutos por cada lado, hasta que veamos que comienza a dorarse.
- Como acompañamiento os sugiero la salsa de yogurt que ya preparamos en otra ocasión. Pincha aquí para ver la receta.
Sugerencias
- He utilizado sólo calabacín, pero podéis añadirle otro tipo de verdura como zanahoria, cebolla o patata (pero esta debe estar muy muy muy fina para que se cocine a la vez que el calabacín).
- Es una posible idea de hamburguesa vegetariana si decidimos componerla con un poco de lechuga tomate aguacate y salsa de yogurt por ejemplo, entre pan y pan.
- Al ser harina integral o de legumbres y no añadir casi grasa, es ideal para una cena ligera.
Hasta la próxima!