Hola,
Hace ya más de año y medio que empecé con el blog y lo que he observado es que las recetas que más triunfan son aquellas con “truquillo”.
Y es que la tarta y el flan SIN HORNO son las dos recetas estrella de este blog. Con esto deduzco que os va el dulce, y sobretodo el dulce fácil y rápido.
Esta semana, celebrando que ya pasamos por mucho las 16.000 visitas y ya casi estamos en las 17.000, os propongo una nueva variante de la clásica tarta de queso sin horno.
Esta vez introducimos una crema dulce y ácida a la vez, muy típica en EEUU y Reino Unido. No es nada difícil y resulta muy agradable en boca. Se trata del “lemond curd”, una crema de limón dulce que mantiene la acidez del limón.
Esta semana preparamos: «Tarta de queso sin horno con lemon curd»
Ingredientes para el lemon curd:
- 150ml zumo de limón
- 200gr azúcar
- 2 cascaras de limón rayadas
- 100gr mantequilla
- 3 huevos medianos
Ingredientes para tarta de queso:
- 500gr de queso tipo Philadelphia
- 400ml de nata para montar
- 90gr de azúcar
- 8gr de gelatina o 4 láminas de gelatina
- 200gr de galletas tipo Digestive o María
- 150gr de mantequilla
Elaboración del lemon curd:
- Empezamos por aquí porque nos conviene que esté frío en el momento de servir.
- Limpiamos bien los limones con un estropajo para quitarles la cera y suciedad que puedan traer.
- Ponemos al baño María el azúcar, la ralladura de los dos limones ya limpios y la mantequilla.
- Removemos cada poco hasta conseguir que el azúcar esté fundido.
- Una vez lo tenemos fundido, batimos los huevos junto con el zumo e incorporamos al baño maría.
- Cocinamos todo al baño María unos 15min, hasta que se quede una textura como si fuese natillas.
- Enfriar en la nevera mínimo dos horas.
Elaboración de la tarta:
- Calentamos la nata junto con la gelatina (si es en polvo, verterla poco a poco para que no se formen grumos).
- Cuando esté disuelta la gelatina, agregamos el queso de untar y el azúcar, y removemos hasta fundir. Una vez tengamos una mezcla homogénea retiramos del fuego.
- Introducimos las galletas en la bolsa de plástico y las machacamos (muy buen anti-estresante!!) hasta dejarlas polvo. También podéis usar una picadora.
- Metemos la mantequilla en un vaso y derretimos en el microondas unos 10 segundos (cuidado no pasaros de tiempo, que se pone todo perdido!).
- Juntamos las galletas con la mantequilla y hacemos una pasta. Si la mantequilla está a temperatura ambiente podéis no usar microondas y hacerlo con las manos.
- Extenderemos en el fondo del recipiente donde presentemos la tarta, en mi caso yo hice vasitos individuales.
- Vertemos entonces lo que tenemos en el cazo, que ya habrá templado, y dejamos en el frigorífico mínimo dos horas hasta que solidifique.
- Una vez haya endurecido la tarta, para servir, pondremos con ayuda de una manga pastelera una capa de lemon curd.
Sugerencias:
- La base la podéis probar a hacer con galletas oreo en vez de galletas normales.
- El lemon curd nos puede durar en la nevera dentro de un tarro cerrado unos 20 días. Con él podéis rellenar un bizcocho o unas madalenas y veréis que rico!
Hasta la próxima!!