Hola de nuevo!
Hoy tenéis ante vosotros la primera entrada bajo petición. Y no sabéis la ilusión que me hace!!
Hace unos días un individuo, llamémosle X, se puso en contacto conmigo para comentarme sus impresiones sobre el blog y de paso pedir alguna recetilla para sorprender a sus amigos. He aquí el resultado!!!!!!!
Dado que por el norte, allí donde se encuentran mis huesos, esto de las tapas se lleva mucho y son sobre todo agradecidas… aquí os presento dos aperitivos/tapas/pintxos con huevos de codorniz en dos texturas: Nido de puerros y patatas con huevo escalfado y tostada de cebolla caramelizada con huevo frito.
Ingredientes (4 tapas)
- 4 huevos de codorniz
- 2 puerros
- 1 patata mediana
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Cortamos los puerros en tiras y freímos lentamente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando estén dorados los sacamos y reservamos.
- Pelamos la patata y troceamos en pequeñas láminas.
- Ponemos abundante aceite en una sartén, cuando esté caliente incorporamos las patatas, salamos y bajamos el fuego.
- Nos interesa que las patatas se hagan lentamente para que queden suaves en boca y no crujientes. Cuando estén listas sacamos a un plato con una espumadera a un papel absorbente y reservamos.
- En una olla grande ponemos abundante agua a calentar para escalfar los huevos.
- Mientras se calienta rompemos los huevos de codorniz con ayuda de un cuchillo y los vertemos uno a uno a un bol (esto facilitará el paso posterior).
- Cuando el fondo empiece a burbujear removemos el agua hasta que se forme un pequeño remolino en el centro, en ese momento volcamos el bol en el centro de la olla y dejamos entre 45-60 segundos (el remolino ayuda a que la clara se empiece a cuajar alrededor de la yema y no se aleje, quedando un huevo escalfado más compacto).
- Sacamos con ayuda de una espumadera y reservamos.
Emplatado
- Colocamos los puerros en forma de nido (haciendo un pequeño círculo)
- Seguidamente las patatas.
- Por último los huevos.
- Espolvoreamos con poco de pimienta negra.
Ingredientes (4 tapas)
- 1 cebolla
- 4 huevos de codorniz
- 1 pimiento del piquillo asado (decoración)
- 4 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
- Pelamos y cortamos la cebolla en juliana (finas tiras).
- Ponemos a pochar lentamente con fuego bajo la cebolla con 2 cucharadas de aceite y salamos.
- Cuando empiece a ponerse trasparente la cebolla esperamos 2 minutos y subimos el fuego.
- Agregamos el azúcar moreno y removermos bien para ayudarle a fundirse.
- Cocinamos dos minutos y retiramos.Reservamos.
- Ponemos abundante aceite de oliva a calentar.
- Freímos los huevos cuando esté suficientemente caliente y sacamos con ayuda de una espumadera para eliminar el excedente de aceite.
- Cortamos el pimiento en tiras.
Emplatado
- Sobre la rebanada de pan colocamos una capa de cebolla caramelizada.
- Encima colocamos el huevo.
- A modo de decoración podemos poner una tira de pimiento.
Hasta la próxima!
Me encanta
Muchas gracias!