Category Archives: Salsas

Ternera con salsa de perretxikos

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo un plato de carne. No necesitareis mucho tiempo ni mucha dedicación y es ideal para llevar a la oficina o para poder congelar y racionar. A veces es un poco difícil llevarse un filete de carne en un tupper sin que resulte  “una suela de zapatilla”, después de 5-6 horas cocinado. Con esta salsa, sana donde las haya (cero nata o mantequilla para que engorde), podéis conseguir una jugosidad increíblemente deliciosa.

Esta semana os propongo: “Ternera en salsa de perretxikos”

Ternera en salsa de perretxicos

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Cintas con carbonara “navarra”

Hola de nuevo!!

Volvemos una semana más, y esta vez con una receta tradicional italiana adaptada a los productos de mi tierra. La carbonara es una receta muy maltratada, yo misma en mi blog os dejé hace ya un tiempo la receta de una “falsa carbonara”. Por eso hoy, vamos a darle la importancia que se merece y vamos a prepararla sin nata.

Y la verdad es que cuando preparas una pasta carbonara al 95% tradicional, el 5% que me falta lo dejaremos porque no compré los ingredientes totalmente auténticos, te olvidas de la falsa, la chunga y la  de imitación y nunca más quieres volver a comerla. Y si encima es con pasta casera, ni te cuento!!

Yo cambié el queso parmesano por uno del Roncal, y la panceta italiana llamada Guanciale por una curada de la zona.

Esta semana: “cintas de pasta fresca con carbonara “navarra”:

Cintas a la carbonara

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Cóctel de langostinos

Hola de nuevo!!

Esta semana os propongo un plato de esos facilones pero resultón. Si, sé que lo digo a menudo, pero la verdad es que la cocina no es tan difícil como parece y con poco podemos conseguir un buen resultado.

Hoy toca un plato de marisco que se prepara muy rápido y que puede ser muy vistoso. Ideal como entrante en una comilona y muy fresquito. Además con el plato de hoy, os dejo la receta de la salsa rosa casera.

Hoy toca “Cóctel de langostinos”:

Coctel de marisco

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Tarta de queso sin horno con lemon curd

Hola,

Hace ya más de año y medio que empecé con el blog y lo que he observado es que las recetas que más triunfan son aquellas con “truquillo”.

Y es que la tarta y el flan SIN HORNO son las dos recetas estrella de este blog. Con esto deduzco que os va el dulce, y sobretodo el dulce fácil y rápido.

Esta semana, celebrando que ya pasamos por mucho las 16.000 visitas y ya casi estamos en las 17.000, os propongo una nueva variante de la clásica tarta de queso sin horno.

Esta vez introducimos una crema dulce y ácida a la vez, muy típica en EEUU y Reino Unido. No es nada difícil y resulta muy agradable en boca. Se trata del “lemond curd”, una crema de limón dulce que mantiene la acidez del limón.

Esta semana preparamos: “Tarta de queso sin horno con lemon curd”

tarta de queso con lemond curd

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Aceite picante

Hola de nuevo!

La receta de hoy es más una idea que una receta en sí porque no os hará falta encender ni el horno, ni la vitro, ni el microondas si quiera.

Siguiendo la rutina la propuesta es fácil y rápida e ideal para acompañar otros platos.

La he encontrado en varios restaurantes italianos y la verdad que la combinación con una pizza es perfecta, pero yo también la he usado para otras elaboraciones. Abajo en sugerencias os pongo algunas ideas que yo he probado.

Y no os entretengo más. La receta de hoy es “Aceite picante”

Aceite picante para pizza

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Fritos de langostino con lactonesa

Hola de nuevo!

Volvemos esta semana con una receta salada. Receta fácil y sencilla, una idea perfecta para un aperitivo donde tengamos algún alérgico al huevo. Y dirás ¿al huevo? Pues sí, hoy os propongo unos riquísimos fritos de langostino acompañados de una “Lactonesa”. Y esa palabra tan rara, cuyo nombre nos da alguna pista, no es otra cosa que una mayonesa sin huevo.

Hoy en día cada vez es más frecuente tener algún alérgico en la familia y al principio parece que no vamos a ser capaces de cocinar algo decente que ellos puedan comer. Pues bien propósito de este año 2015 es incorporar poco a poco recetas aptas para TODOS.

Con esta receta no os desaniméis pensando que se os va a cortar, si seguís las indicaciones de aquí abajo estoy segura que eso no va a ocurrir. Y de regalo otra ayudica extra para la cobertura de frito. Hay mucha gente que no consigue una masa de frito (también llamada masa volada) crujiente, con aire y poco grasa. Esto se va a acabar si usáis los ingredientes como os indico.

Y sin más palabrería aquí están los “Fritos de langostinos con lactonesa”:

Frito de gamba con lactonesa

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