Category Archives: Pescado

Mejillones en salsa

Hola de nuevo!!

Volvemos esta semana con una receta de mar. Ya huele a chiringuito playero y a sal y qué mejor que tomarnos unas tapitas a pie de playa. Si sois de interior como yo y os falta la playa, al menos que no os falte la tapa a pie de río o piscina si es necesario.

Esta semana: “Mejillones en salsa”:

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Salmón cítrico plancheado con verduritas

Hola de nuevo,

esta semana toca pescado con un toque oriental. Vamos a preparar un rico plato de salmón a la plancha con algunos ingredientes básicos asiáticos.

Un plato ideal para llevar al trabajo o para preparar rápidamente en casa. Una manera diferente de comer pescado con verduras que no sea al vapor. Es cierto que en la cocina asiática las verduras suelen quedar más al dente, pero podemos decir que esta receta es una fusión de sabores y texturas.

Esta semana preparamos: “Salmón cítrico plancheado con verduritas”:

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Kokotxas al pil pil

Hola de nuevo!!

Esta semana me vengo arriba con un plato de los de la cocina de toda la vida. Cocina del norte de siempre, de esa que nos lleva a pensar en Arguiñano directamente…. ¡¡Qué sería Arguiñano sin su pil pil y perejil!!

Este es un plato para cualquier época del año y que con buenas materias primas os va a dejar en lo más alto. ideal para cocinar con antelación.

Esta semana cocinamos: “Kokotxas al pil pil”:

Kokotxas al pil pil

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Langostinos con cobertura kataifi

Hola de nuevo!

Una semana más os propongo una receta de esas fáciles, fáciles pero resultona donde las haya. Hace poco os propuse una forma de presentar langostinos en brocheta con un toque de curry que parece que gustó bastante, pues bien, esta semana os propongo otra idea de brocheta y langostinos pero con un toque griego.

¿Qué es lo que cambia? Esta vez os propongo utilizar una pasta griega llamada Kataifi. La primera vez que probé este pintxo fue en el restaurante “El mirador de Ulía” en San Sebastian. Me fascinó el toque que le da el crujiente de la pasta y me puse como loca a buscar el nombre de esa pasta. Pasé un tiempo intentando buscarla por los supermercados pero no había manera de dar con ella hasta que en un curso de cocina tuve que preparar esa misma receta y conseguí saber dónde la vendían en Pamplona.

Para aquellos interesados deciros que la podéis encontrar en la Cooperativa de Hostelería de Navarra en formato congelado y fresco en la nevera. En mi caso compré el formato de nevera.

La historia no acaba ahí, hace poco encontré en un bar de mi pueblo, Barañain, este mismo pintxo con la diferencia de que lo acompañaban de una salsa tipo mayonesa. Pues bien, aquí está la versión final de aquello que probé hace unos 3 años por primera, rememoré hace poco en el “Txikito” de Barañain  con mi toque personal.

Vamos allá con la receta: “Langostinos con pasta kataifi y lactonesa de la Vera”

langostinos kataifi

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Langostinos al curry con crujiente de Panko

Hola de nuevo!

Estamos aquí de vuelta, una semana más. Parece que empieza el calorcito, aunque no se nos está animando mucho el sol a salir y dejarse ver.

Mientras tanto hay que seguir alimentándose y qué mejor que seguir conociendo recetas nuevas. Esta semana os traigo una receta fusión entre culturas del mundo asiático, pero con un producto base muy típico de aquí.

Tan sólo tres ingredientes y unos 10 minutos os separan de este delicioso aperitivo que puede ayudaros si tenéis invitados sin haberlo planificado.

Esta semana hacemos: “Langostinos al curry con crujiente de Panko”:

langostinos al curry con panko

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Cóctel de langostinos

Hola de nuevo!!

Esta semana os propongo un plato de esos facilones pero resultón. Si, sé que lo digo a menudo, pero la verdad es que la cocina no es tan difícil como parece y con poco podemos conseguir un buen resultado.

Hoy toca un plato de marisco que se prepara muy rápido y que puede ser muy vistoso. Ideal como entrante en una comilona y muy fresquito. Además con el plato de hoy, os dejo la receta de la salsa rosa casera.

Hoy toca “Cóctel de langostinos”:

Coctel de marisco

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Marmitako de bonito

Hola de nuevo,

Ya no estamos en temporada, y es una pena, pero para que quede por aquí y podáis echar mano de esta receta cuando queráis esta semana os dejo un básico de la cocina tradicional.

Es una receta que no tiene mucha dificultad y que con un buen pescado os hará chuparos los dedos. Esta semana cocinamos “Marmitako de bonito”:

Bonito en salsa

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Boquerones en vinagre

Hola de nuevo!

Esta semana traigo una receta de esas de la cocina tradicional, de la de abuela, de la de toda la vida. Un pintxo que, por lo menos en el norte, se ve mucho por los bares y que para qué negarlo, está buenísimo!!!

También es cierto que no gusta a todo el mundo, pero a mí siempre me han dicho que para decir “no me gusta” hay que probarlo primero.

Por lo que, mandiles al cuerpo y a cocinar, esta semana hacemos: “Boquerones en vinagre”

Boquerón en Vinagre

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Fideuá de calamares y langostinos

Hola de nuevo!

Comenzamos la primera semana del verano con un plato muy mediterráneo. Este solecito que nos acompaña, anima a pensar en playa y en que pronto estaremos de vacaciones (algunos antes que otros)!!

En mi caso es pensar en playa y pensar en esas ensaladitas frescas o esas paellas o fideuás con marisco y pescado de la zona en la que estemos. Así que por todo esto y para dar la bienvenida al buen tiempo y al verano hoy os traigo una rica fideuá.

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