Gofres de calabacín

Hola de nuevo,

la receta de hoy es una versión 2.0 de aquellas tortitas de calabacín que ya hice hace tiempo para el blog. Además, los he acompañado de unos ingredientes que hacen de esta receta un plato ideal para una cena de verano.

Hoy preparamos «Gofres de calabacín»

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 50 gr de queso emmental rallado (puede ser otro queso si os gusta más)
  • 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo multiusos (puede ser integral)
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aguacate, jamón y mozzarella para acompañar

Elaboración

  • Comenzamos preparando el calabacín, para ello los lavamos y les cortamos los dos extremos.
  • Los rallamos (con piel) y los salamos.
  • Cogemos el calabacín rallado y lo ponemos en un colador o escurridor fino para que suelte el agua. Lo dejamos entre 15-30 minutos, según veamos que va soltando agua. Ahora ya tenemos listo el calabacín para usar en esta receta. Es importante este paso para que nos queden unos gofres consistentes, ya que si no nos quedarán blandurrios.
  • En un bol mezclamos el calabacín rallado, el queso emmental, la levadura, la harina y los huevos.
  • Salpimentamos al gusto y removemos para conseguir una mezcla homogénea.
  • Calentamos la gofrera y una vez esté lista, la pintamos con un pincel y aceite de oliva. Esto evitará que se pegue la masa.
  • Añadimos dos cucharadas de la mezcla por cada gofre y cocinamos a máxima potencia hasta que empiecen a dorarse. Por dentro nos quedarán jugosos debido al queso que quedará fundido.
  • Mientras se cocinan los gofres, preparamos el acompañamiento. Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas, secamos con un papel absorbente y cortamos la mozzarella en láminas y sofreímos unas tiras de jamón.
  • Para servir ponemos el gofre como base y añadimos la mozzarella, el aguacate y el jamón. Salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite por encima.

Hasta la próxima!

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