Hola de nuevo,
esta semana preparamos una receta muy muy muy sencilla: 3 ingredientes base, más trabajo de horno que otra cosa y un sabor de 10.
Un plato frío para exprimir los últimos coletazos de la verdura de verano que va más allá de la ensalada de las hojas de lechuga con tomate.
Hoy preparamos: «Escalivada»
Ingredientes (4 personas)
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 berenjenas hermosas
- 2 cebollas blancas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Lavamos muy bien los pimientos y las berenjenas.
- En una fuente de horno ponemos las 6 verduras.
- Cocinamos 45 minutos en el horno, dando vuelta a las verduras cada 15 minutos.
- Una vez estén cocinadas, las sacamos a un plato y lo cubrimos con papel film. Esto ayudará a que una vez frías, se puedan pelar mucho más rápido.
- Cuando tengamos las verduras frías, pelamos todas las verduras intentando no romperlas mucho.
- Quitamos las pepitas de los pimientos.
- Cortamos con las manos las berenjenas y los pimientos a tiras. Reservamos.
- Cortamos la cebolla en juliana. Reservamos.
- Emplatamos poniendo una capa de cebolla, otra de berenjena y una última de pimiento. Repetimos tantas veces como necesitemos hasta acabar todas las verduras.
- Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y salamos al gusto.
- Es un plato que se toma frío a modo de ensalada. Aguanta sin problema 4-5 días en la nevera en un tupper bien cerrado.
Hasta la próxima!