POKE BOWL

Hola de nuevo y Feliz 2021!

Empezamos nuevo año con una receta que ha estado muy de moda en los últimos meses. He tardado en prepararla para el blog aunque en casa ya han sido varias veces las que la hemos disfrutado. Necesitamos empezar este año con tope de energía y qué mejor que un POKE para ello.

Esta semana preparamos «POKE BOWL»

Ingredientes (2 raciones)

  • 4 vasitos de arroz blanco (si es tipo sushi mejor)
  • 200gr de salmón crudo
  • 1 aguacate maduro
  • 8 langostinos cocidos
  • 80 gr de queso Emmental
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de agua tibia (no caliente)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1/2 lima

Elaboración

  • Comenzamos poniendo en un cazo agua a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y pasado el tiempo que indica el fabricante pasamos por colador.

Esta forma de elaborar el arroz no es muy «religiosa» pero es una forma eficaz de controlar que el grano no nos quede ni duro ni blando. Si tenéis controlado el tema de hacer arroz para sushi, os sugiero que lo preparéis a vuestra manera.

  • Cuando tengamos el arroz escurrido, lo pasamos por el grifo con agua fría para cortar la cocción durante un par de minutos. Dejamos reservado escurriendo.
  • Cogemos el filete o taco de salmón, le quitamos la piel y las espinas que encontremos y lo cortamos en taquitos. Lo ideal es coger la parte del lomo, no cola o cabeza.
  • Ponemos el pescado en un bol y le añadimos el aceite de sésamo, la salsa de soja y el zumo de media lima y removemos. Reservamos. Mientras preparamos el resto el pescado se marinará un poquito.
  • Abrimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y la piel y cortamos a láminas. Reservamos.
  • En un vaso mezclamos la azúcar blanca con el vinagre de arroz y el agua. Mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.
  • Pelamos los langostinos, les quitamos la tripa (esa rayita negra que tienen en un costado) y reservamos.
  • Por último,  picamos en taquitos el queso.
  • Para montar el POKE, pondremos la mitad de arroz en un bol junto con la mitad de la mezcla del vaso y removemos. Estamos haciendo un arroz tipo sushi de manera rápida.
  • Encima del arroz colocaremos 4 langostinos, la mitad del aguacate laminado, la mitad de los taquitos de queso y la mitad del salmón en tacos.
  • Por último, espolvoreamos un poquito de semillas de sésamo y listo para comer.

Sugerencias

  • Se puede cambiar el salmón por atún
  • Otros ingredientes que le van muy bien a este plato son: rabanitos laminados, piña o mango, eddamammes, algas wakame, cebolla morada en juliana

Hasta la próxima!

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