Hola de nuevo!
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Muchas veces se nos quedan varios trocillos de “cosas” en la nevera y no sabemos qué hacer con ellos. La receta de hoy espero os sirva de inspiración.
Hoy preparamos: “Arroz meloso de verduras y setas”:
Ingredientes (2 personas)
- 3 vasitos de arroz blanco de grano redondo
- 8 vasitos de caldo de pollo (podéis usar agua si no tenéis)
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- ½ calabacín
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 8 setas (puede ser cualquier variedad yo usé las que se suelen encontrar en el supermercado para hacer a la plancha)
- 2 lonchas de jamón serrano
- 50 gr de queso (en mi caso un queso francés tipo Camembert pero curado)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
Elaboración
- En una cacerola alta ponemos el aceite a calentar. Os aconsejo que sea alta porque al ser un arroz cremoso vamos a remover y así manchareis menos.
- Cuando tengamos listo el aceite, agregamos los dientes de ajo laminados y sofreímos.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, agregamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín picados en trocitos y sofreímos unos 10-15 minutos hasta que estén pochados. No me gusta dejar la verdura muy blanda porque aún le queda un rato de cocinado y quedarían muy blanditos al final.
- Agregamos en ese momento las setas y sofreímos durante 3-4 minutos. Las setas tienen un tiempo de cocinado menor que las verduras, por eso las añadimos después.
- Pasados esos 3-4 minutos, el siguiente paso será añadir el arroz y sofreírlo unos 2-3 minutos, hasta que veamos que los granos tornan a transparentes. Es importante que toda el agua haya reducido, porque si no, no podremos sofreír el arroz.
- En ese momento, añadimos 4 vasitos de agua (usar el mismo vaso que uséis para medir el arroz) y empezamos a remover. Como es un arroz cremoso, vamos a ir añadiendo el resto de los 4 vasitos uno a uno y no añadiremos el siguiente hasta que toda el agua se haya consumido sin dejar de remover. De esta forma ayudaremos al arroz a soltar el almidón y nos quedará muy cremoso.
- Cuando añadamos el último vasito de agua, añadimos el queso en taquitos para que se funda. Salamos al gusto, teniendo en cuenta que si usamos un queso curado, este le aportará un toque salado extra.
- Servimos en cuanto los granos de arroz estén blanditos.
- Ponemos un poco de pimienta negra por encima de la ración. También podéis rallar un poco de queso para presentar.
- Como idea de presentación hoy os enseño a hacer un crujiente de jamón. Es muy sencillo: colocamos las dos lonchas de jamón entre dos papeles de cocina absorbentes y las llevamos 1 minutos al microondas. En cuanto empiece a calentarse oiréis como chisporrotea el jamón, no os preocupéis que es normal. Si lo sacáis antes de 1 minuto no conseguiréis que quede crujiente. Os aconsejo dejarlo enfriar totalmente para que esté lo más crujiente posible.
Hasta la próxima!