Pan de 100% espelta con semillas

Hola de nuevo!

Esta semana nos toca hacer pan. ¡Pan, sí! pero un pan facilón donde los haya y muy resultón.

Esta semana preparamos: «Pan de espelta y semillas»

Ingredientes (2 bollos de pan)

  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 1 cucharada de sésamo blanco
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 10gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca
  • 500gr de harina de espelta
  • 400 ml de agua tibia

Elaboración

  • En un bol mezclamos la harina con el agua y la sal y removemos con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea. Será una mezcla pegajosa pero no tendremos que amasar.
  • Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
  • Lo siguiente será darle unos pliegues a la masa, ya no será tan pegajosa. Sin necesidad de sacar del bol.
  • Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
  • Sacamos la masa del bol, la aplanamos y rompemos la levadura por encima. Echamos una cucharadita de agua para ayudar a disolver la levadura y amasamos unos 5 minutos para integrar bien la levadura.
  • Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
  • Amasamos 5 minutos más.
  • Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
  • Amasamos 5 minutos más.
  • Dejamos reposar 1 hora en forma de bola sobre una bandeja cubierto con un paño húmedo.
  • Añadimos las semillas y amasamos unos 5 minutos.
  • Dividimos la masa en dos y damos forma de bollo.
  • Dejamos reposar unas 4 horas. Al ser harina integral no va a levar mucho pero debéis dejar espacio entre ellos.
  • Precalentamos el horno a 250ºC con calor arriba y abajo, una bandeja a media altura sobre la que colocaremos el pan y una bandeja de metal abajo donde crearemos vapor.
  • Con el horno listo, ponemos el pan sobre un papel de hornear con cuidado de no aplastarlo, le hacemos unos cortes con una cuchilla y lo metemos al horno en la bandeja central.
  • Seguidamente vertemos medio vasito de agua sobre la bandeja de abajo y cerramos la puerta del horno.
  • Horneamos 10 minutos a 250ºC.
  • Pasado este tiempo retiramos la bandeja de debajo de vapor y bajamos a 210ºC.
  • Horneamos 25 minutos a 210ºC.
  • Retiramos los panes del horno y colocamos sobre una rejilla para enfriar. Es muy importante enfriar completamente el pan antes de comer para conseguir una corteza crujiente y una misa perfecta.

Hasta la próxima!

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