Sopas tostadas

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Hay muchas veces que comemos verdura y acabamos tirando el caldo de la cocción, ¿qué os parece si esta vez lo aprovechamos?.

Esta semana os traigo un plato muy típico de la ribera navarra. Hoy preparamos “Sopas tostadas”:

Ingredientes (4 personas)

  • 1 berza pequeña
  • 1 hueso de espinazo de cerdo
  • 3 dientes de ajos
  • Pan para migas
  • 2 patatas medianas
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Ponemos el hueso de espinazo en una olla y lo cubrimos con abundante agua.
  • Dejaremos que hierva durante 15 minutos y con ayuda de una espumadera iremos retirando las impurezas. Veréis que se forma una espumilla blanca que flota, pues eso es lo que tenemos que ir quitando.
  • Pasados los 15 minutos la carne ya habrá sacado todas sus impurezas así que cortaremos la berza en 8-10 trozos y los añadiremos al agua.
  • Dejamos hervir a fuego medio durante 30 minutos.
  • Pasado este tiempo pelamos y cortamos las patatas, las añadimos al agua, salamos al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos.
  • Retiramos del fuego y escurrimos la berza y la patata guardando el caldo.
  • Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • Mientras se calienta el horno, en una bandeja colocamos una fina capa de pan de miga (no más de 1cm) y lo humedecemos con el caldo que hemos reservado de la cocción.

Debemos humedecer todo el pan pero no nos debe quedar muy aguado ya que si no se formará una pasta un poco desagradable.

  • Horneamos unos 20-25 minutos, hasta que el pan esté tostado.
  • Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  • Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén y freímos los ajos. No nos interesa que estén muy tostados.
  • Cuando nos falten 5 minutos de horneado, agregamos por encima del pan el aceite y el ajo frito y gratinamos.
  • Servimos las sopas tostadas recién hechas.
  • La berza la podemos comer como primer plato. Yo os recomiendo freír un par de ajicos y echarlo por encima de la verdura en el momento de comer.

Hasta la próxima!

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