Gofres de Lieja

Hola nuevo!

¿se os está haciendo dura la cuesta de enero? Pues yo os traigo la mejor solución: ¡un chute extra de azúcar, chocolate y nata ideal para levantar el ánimo de cualquiera!

Esta semana preparamos: «Gofres de Lieja»

Ingredientes para la masa (8 gofres)

  • 100ml de leche templada
  • 10gr de levadura fresca de panadería
  • 250gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 25gr de azúcar moreno o panela
  • 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 100gr de azúcar perlado (yo lo compré en Carrefour)

Ingredientes para acompañar

  • 50gr de chocolate negro 70% de cacao para fundir
  • 200ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa) muy fría
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass

Elaboración

  • En un vaso mezclamos la leche templada con la levadura. La leche debe estar templada y no muy caliente ya que si está por encima de los 40ºC la levadura morirá y no fermentará. Dejamos reposar 5 minutos para activar la levadura.
  • En un bol mezclamos la harina, la sal, el huevo, el azúcar moreno o panela y la mezcla de leche con levadura.
  • Mezclamos los ingredientes con ayuda de una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Yo usé la mano al final también. La mezcla es muy pegajosa.
  • Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos la mantequilla. Es importante que esté blandita, aunque no derretida.
  • Para mezclar vais a tener que usar las manos, al principio os parecerá que la masa no acepta la mantequilla, pero poco a poco se va integrando. Tener un poco de paciencia porque la masa es muy pringosa. Si tenéis una amasadora, él trabajo os será muy sencillo. Yo no tengo así que me toca hacerlo a mano.
  • Tapamos la masa dentro de un bol con un papel film y dejamos reposar 2 horas.
  • Pasado este tiempo, amasamos de nuevo para quitarle el aire y añadimos los 100gr de azúcar perlado e intentamos que queden repartidos homogéneamente por la mezcla. Esta masa es aún pegajosa, pero menos que antes. El azúcar perlado le dará ese toque crujiente por dentro y carameliza por fuera que tienen los gofres de lieja.
  • Sobre un papel de horno separaremos la masa en 8 porciones, haremos una bolita como podamos y dejaremos reposar otros 30 minutos.
  • En el momento de comer, calentamos la gofrera y ponemos un poquito de mantequilla bien repartida por la superficie con ayuda de un pincel.
  • Colocamos una porción de masa (ya no será pegajosa y se puede manipular fácilmente) en cada unidad de la gofrera, la mía tiene para hacer dos gofres cada vez.
  • El tiempo de cocción será en función de la gofrera, en la mía a temperatura media los tuve unos 5-7 minutos.
  • Sacamos a un plato y reservamos.
  • Montamos la nata con el azúcar glass hasta que esté bien firme. Esto lo podemos hacer mientras estemos haciendo los gofres.
  • Calentamos el chocolate en el microondas con intervalos de 20 segundos y removiendo de vez en vez. Esto lo podemos hacer mientras estemos haciendo los gofres.
  • Servimos un gofre con un buen copete de nata y chocolate derretido por encima. Si ponemos la nata nada más sacar el gofre de la gofrera corremos el riesgo a que la nata se derrita al momento. Os aconsejo esperar un poco para poner la nata. Con el chocolate no hay ese problema.

Hasta la próxima!

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