Hola de nuevo!
Esta semana os traigo una receta típica de la gastronomía andaluza, más concretamente la gaditana. Seguro que, si habéis estado por allí de vacaciones alguna vez, o si sois de allí directamente, os resultará muy conocida.
Esta semana preparamos «Tortillitas de camarones»
Ingredientes (20 tortillitas)
- 100gr de camarones crudos
- 1 cebolla pequeña
- 30gr de harina de garbanzo (puede sustituirse por harina de trigo normal)
- 100gr de harina de trigo
- 250ml de agua muy fría
- Perejil picado
- ½ cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma o colorante alimenticio
- Aceite de oliva para freír
Elaboración
- Picamos la cebolla muy fina y la añadimos a un bol junto con los camarones, las harinas, la sal, la cúrcuma el perejil y el agua.
- Removemos bien hasta conseguir una masa uniforme y dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
- En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos una cucharada de la mezcla y la extendemos rápidamente. El truco de la tortillita es que quede muy fina para que resulte crujiente en boca.
- Cuando esté dorada por un lado, tras unos 2-3 minutos, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.
- Sacamos a un papel absorbente y servimos. Es un plato que debe comerse recién cocinado porque si no perdemos el crujiente.
¡Hasta la próxima!