Bizcocho de plátano y chocolate o Banana-Choco Bread

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo la versión chocolateada de otra receta que ya compartí hace tiempo. Un bizcocho compacto, jugoso muy muy muy rico y jugoso ideal para desayunos y meriendas.

Esta semana os propongo «Bizcocho de plátano y chocolate o Banana-Choco Bread»:

Ingredientes (masa)

  • 220gr de plátano maduro (yo puse 3 plátanos pequeñitos)
  • 130gr de harina integral de espelta
  • 35gr de cacao en polvo
  • 75gr de aceite de coco fundido
  • 80ml de leche
  • 20gr de panela (podéis cambiarlo por el edulcorante que más os guste o incluso no añadir si los plátanos son muy maduros y dulces)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre para darle esponjosidad
  • 1 pizca de sal
  • 1 plátano para decorar (mejor si no es muy muy maduro)
  • Virutas de chocolate para decorar.

Elaboración

  • Empezamos machacando los plátanos maduros en un bol con ayuda de un tenedor hasta formar una pasta.
  • Añadimos entonces la leche, el aceite fundido, la panela, el extracto de vainilla y el vinagre.
  • Removemos bien hasta integrar correctamente todos los ingredientes.
  • En otro bol mezclamos homogéneamente el resto de ingredientes secos: cacao, harina, bicarbonato y sal.
  • Por último, mezclamos el contenido de ambos recipientes hasta que tengamos una masa uniforme.
  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
  • Forramos un molde con papel vegetal.
  • Volcamos la masa y decoramos en la parte superior con un plátano pelado partido por la mitad.
  • Horneamos durante 50 minutos. Nos interesa que quede jugoso por dentro por ello pinchar con un tenedor para comprobar que lo tenéis listo.
  • Al sacar del horno espolvoreamos unas virutas de chocolate por encima. Podéis usar chips de mayor tamaño e incluso añadírselas a la masa justo antes de hornear.
  • Debemos dejar que enfrié antes de comer. En serio, aguantar… el sabor es mucho mejor una vez se enfría.

Hasta la próxima!

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