Hamburguesa de ternera con pan casero en sartén

Hola de nuevo!

esta semana os traigo una receta pecaminosa, pero taaaan rica que no os vais a poder resistir. Hoy preparamos unos panes sin horno ideales para comer con una hamburguesa casera y tan ideales son que la receta del pan viene con receta de hamburguesa así que esta semana 2×1 os hago. No todo va a ser bajo en calorías en este blog, lo que si vamos a hacer es intentar que preparemos y cocinemos todo en casa para al menos controlar de donde viene lo que comemos.

Esta semana os propongo «Hamburguesa de ternera con pan casero en sartén»

Ingredientes Pan (2 unidades)

  • 130 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de levadura química, tipo Royal
  • 1 yogurt natural (también vale yogurt griego, pero importante sin sabor y sin azúcar)
  • 1 pizca de sal

Elaboración del pan

  • Vertemos el yogurt en un bol y lo calentamos unos segundos en el microondas. Sólo debe quedar templado, no caliente quemando. Este paso activará los microorganismos del yogurt que ayudarán a fermentar el pan.
  • Mezclamos el resto de ingredientes en el bol con ayuda de una espátula. Resulta una masa un tanto pegajosa.
  • Enharinamos una superficie limpia y volcamos la masa. Amasamos durante 3-4 minutos.
  • Dividimos la masa en dos y hacemos una bola con cada parte. Después aplastamos ambas partes hasta que tengamos un disco de un dedo de grosor.
  • Colocamos ambos panes en un trozo de papel vegetal y dejamos reposar 15 minutos.
  • Encendemos el fuego con una sartén en él y un poquito de aceite.
  • Cuando esté bien caliente agregamos los panes y tapamos con una tapa sin agujeritos. Si no tenéis una tapa de este estilo, bastará con ponerle un trapo tapando los agujeritos. Lo que si necesitamos es taparlos para que se cocinen bien.
  • Cocinamos a fuego bajo-medio durante 10 minutos tapados.
  • Volteamos los panes y cocinamos otros 10 minutos tapados.
  • Destapamos y cocinamos unos 5 minutos más. Esto hará que queden crujientes por fuera.
  • Retiramos a un plato y dejamos enfriar. Es mejor comerlos fríos.

Ingredientes Hamburguesa

  • 300gr de carne de ternera (unos 100 gr por hamburguesa, yo hice una doble y una simple)
  • 1 huevo
  • 50gr de jamón serrano
  • 75gr de mozzarella fresca
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil seco o fresco
  • 1/2 aguacate para acompañar
  • Salsa de carne guisada para acompañar (innové usando esta salsa en vez de kétchup y/o mayonesa porque ese mismo día cociné carne guisada y el resultado fue ¡de 10!)
  • Queso Idiazabal en finas láminas para acompañar al gusto
  • Aceite de oliva virgen para cocinar la carne

Elaboración y presentación de la hamburguesa

  • Picamos con un cuchillo o una picadora la carne junto con el jamón y la mozzarella.
  • Añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el perejil y removemos con ayuda de una espátula. También podemos usar las manos.
  • Separamos la carne en tres porciones y les damos forma de hamburguesa
  • Calentamos una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite.
  • Freímos las hamburguesas por ambos lados al gusto. El tiempo de cocinado aquí es relativo ya que dependerá de lo gorditas que las hayáis hecho y de lo cocinada/cruda que os guste la carne.
  • Cuando tengamos la hamburguesa lista, apagamos le fuego y ponemos el queso por encima de la carne. Tapamos la sartén y dejamos unos minutos para que el queso se derrita mientras preparamos el resto.
  • Abrimos los panes que hemos cocinado por la mitad con un cuchillo de sierra.
  • Untamos la base con la salsa de carne guisada.
  • Colocamos unas láminas de aguacate recién cortado por encima.
  • Colocamos a continuación la carne (1 o 2 según nivel de gordura que queráis jiji)
  • Por último, cerramos con la otra parte del pan. Al tener la salsa por abajo y el queso fundido por arriba obtenemos una hamburguesa jugosa en cada bocado.
  • Como siempre os digo, libertad a la imaginación. Todos los ingredientes los podéis quitar, añadir o modificar al gusto.

Hasta la próxima!

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