Bizcocho de avena con frutos rojos

Hola de nuevo!

Hoy toca una receta dulce para desayunos y meriendas. Un bizcocho muy muy jugoso por dentro, con trocitos de fruta y sobre todo sanote.

Esta semana preparamos: «Bizcocho de avena con frutos rojos»

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 yogurt griego
  • 85ml de leche
  • 4 cucharadas de azúcar (en mi caso panela)
  • 1 taza de frutos rojos (en mi caso arándanos y grosellas congeladas)
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de vinagre (aporta esponjosidad)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170gr de copos de avena molidos (tambien puede ser harina de avena)
  • Mermelada de frutos rojos para decorar

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  • Mezclamos en un bol los huevos, el yogurt, la leche, el azúcar, el vinagre y la vainilla.
  • Removemos bien hasta tener todos los ingredientes húmedos bien integrados.
  • En mi caso tenía copos de avena enteros, así que los pasé por la picadora para hacer una harina casera. No queda tan fina como la comprada, pero es más que suficiente para esta receta.
  • Agregamos a la mezcla de ingredientes húmedos la levadura química y la avena molida. Removemos bien hasta tener una mezcla homogénea.
  • Engrasamos un molde para hornear. Si es molde de silicona no es necesario. Yo usé un molde desmontable de 18 cm de diámetro de metal.
  • Agregamos los frutos rojos a la mezcla y removemos. Lo hacemos en último lugar para dejar que la avena espese y para que no se hundan tan fácilmente los frutos rojos.
  • Vertemos la mezcla al molde y horneamos 45min a 180ºC con calor arriba y abajo. Controlando el bizcocho pinchando con un palillo en el centro para que no se nos quede seco ni crudo.
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y decoramos con un poquito de mermelada por encima.

Hasta la próxima!

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