Plum-cake de zanahoria y especias

Hola de nuevo!

hoy os traigo un recetón ideal para los desayunos, meriendas o lo que sea. Un delicioso plum-cake sanote sanote. y ¿qué es un plum-cake? pues como un bizcocho, pero más compacto, aunque no tanto como un brownie.

Esta semana preparamos «Plum-cake de zanahoria y especias»

Ingredientes

  • 180gr de harina integral (puede ser de trigo, espelta,…)
  • 200gr de zanahoria pelada y rallada
  • 2 huevos medianos
  • 1 plátano maduro
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 cucharadas soperas de panela
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogurt natural (puede ser tipo griego)
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato
  • 1 cucharadita de café de levadura química (tipo royal)
  • 1 cucharadita de café colmada de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de sal

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 185ºC con ventilador.
  • En un bol mezclamos los huevos, el plátano maduro machacado, la miel, la panela, el aceite de oliva y el yogurt natural. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • En otro bol mezclamos la harina integral, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Vertemos el contenido del segundo bol (secos) sobre el primero (líquidos) y removemos.
  • Por último, añadimos la zanahoria rallada y mezclamos.
  • Vertemos el contenido en un molde para hornear. En mi caso, uno de silicona que no es necesario engrasar. Pero si no tenéis de estos, podéis usar un molde de cristal o aluminio y forrarlo de papel vegetal.
  • Horneamos durante 30-35min. Dependerá de lo grande que sea el molde y del espesor del bizcocho. Os aconsejo pinchar el interior con un palillo a partir de los 25 minutos cada 5 minutos para aseguraros que no se os queda crudo ni se hace en exceso. Nos interesa que no quede muy seco por dentro, así que en cuanto el palillo salga casi casi limpio lo sacamos del horno.
  • Dejamos enfriar antes de comer.

Hasta la próxima!

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