Paquetitos de espárragos trigueros, langostinos y aguacate

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo una idea de cena ligera y muy fácil de cocinar. La receta que hoy os propongo se creó en base al concepto “aprovechamiento” de nevera y el resultado fue delicioso. Sin duda repetiremos.

Esta semana preparamos: “Paquetitos de espárragos trigueros, langostinos y aguacate”

Ingredientes

  • 8 obleas de arroz (las que se usan para hacer rollitos de primavera)
  • 24 espárragos trigueros finos (si son gorditos poner 16)
  • 8 langostinos frescos
  • 1 aguacate maduro
  • 1 mozzarella fresca
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Eliminamos la parte dura del final de los espárragos y los cortamos en dos. En mi caso eran espárragos finitos por eso puse tres por paquete. Si son más gorditos partirlos por la mitad y cada mitad en dos.
  • En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar y cuando esté listo añadimos los espárragos. Los cocinamos hasta que estén doraditos por todos los lados.
  • Pelamos los langostinos y los cortamos por la mitad longitudinalmente, de cabeza a cola. Les retiramos las tripas.
  • Una vez hayamos terminado de cocinar los espárragos los retiramos a un plato y añadimos en esa misma sartén los langostinos junto con una cucharada de aceite. Doramos un minuto por cada lado y retiramos.
  • Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas.
  • Retiramos el exceso de agua que suele traer la mozzarella fresca y cortamos en láminas finas. Este ingrediente es opcional, aunque a mi me parece que es ideal para fusionar los sabores ya que al fundirse en el interior del paquete integra muy bien todos los ingredientes. Si preferís otro tipo de queso solo os recomiendo que sea suave y fundible.
  • Tenemos ya listos todos los ingredientes que contendrán nuestros paquetes preparados, ahora sólo nos faltaría montarlos. Elaboraremos los paquetes de uno en uno para poder trabajar bien las láminas de arroz sin estropearlas.
  • En un recipiente amplio ponemos un dedo de agua. Humedecemos dentro del agua una lámina durante 2-3 segundos. Veréis que se vuelven maleables al estar húmedas, y algo pegajosas.
  • Colocamos la lámina en un plato y ponemos en el centro: 3 espárragos trigueros (6 trocitos), 1 langostino (2 trocitos), 2 láminas de aguacate y 2 láminas de mozzarella.
  • Cerramos la oblea formando el paquete y en la misma sartén donde hemos cocinado los langostinos y los espárragos colocamos el paquetito para dorar la oblea de arroz. Yo los coloqué sin aceite y en primer lugar por el lado donde se cierra el paquete para sellarlo y que no se abra.
  • Cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
  • Servimos en un plato junto con un poquito de salsa de soja. Tener en cuenta que no he salado ningún ingrediente porque yo lo acompañé con soja. Si no queréis usar salsa de soja no os olvidéis de salar los ingredientes cuando estéis montando el paquete.

Hasta la próxima!

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