Brownie de boniato con extra de chocolate

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta sin gluten, sin harinas, muy saca y riquísima. Leyendo esto diréis «Ya está esta chica en modo hierbas y a saber qué nos propone…»

Pues sigue leyendo porque te puedo asegurar que esto está de morirse y que encima no vas a sentir culpa alguna por comerlo, ¡que es todo muy sano!

Esta semana preparamos «Brownie de boniato con extra de chocolate»

Ingredientes

  • 400gr de boniato asado (bien asado, blandito)
  • 70gr de almendras naturales enteras o en harina
  • 70gr de cacao polvo puro desgrasado
  • 50gr de aceite de coco líquido (calentarlo un poquito en el microondas)
  • 70gr de panela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 5 dátiles sin hueso
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Pepitas de chocolate para decorar

Elaboración

  • Asamos el boniato con el horno 200ºC. Os recomiendo hacerle unos cortes y envolver el boniato en papel de aluminio para que se haga antes. Una vez asado lo pelamos.
  • En la picadora picaremos las almendras junto con los dátiles hasta conseguir una pasta. Podéis picar primero las almendras hasta que queden finas y luego añadir los dátiles.
  • En un bol mezclaremos todos los ingredientes excepto el boniato y las pepitas de chocolate, hasta conseguir una mezcla uniforme
  • Machacaremos el boniato con ayuda de un tenedor hasta hacerlo un puré, cuanto más asado esté el boniato menos esfuerzo supondrá machacarlo.
  • Lo añadimos a lo anterior y mezclamos todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  • Vertemos en un molde y colocamos las pepitas por encima para decorar. La cantidad al gusto.
  • Horneamos durante 40-45minutos a 170ºC.
  • Debe quedarnos con una textura parecida a un brownie, jugoso por dentro, no seco y denso

Hasta la próxima!

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