Trampantojo de nata y mousse de chocolate

Hola de nuevo!

Volvemos una semana más y esta vez con una bomba dulce. Hoy os dejo una receta de esas de capricho, para un día en el que os apetezca una dosis extra de azúcar. Además, me atrevo con un trampantojo por primera vez, esos platos en los que a la vista parecen una cosa pero luego son otra. Visualmente tenemos una maceta llena de tierra, aunque por dentro nos espera una maravillosa combinación de nata y mousse de chocolate. Es una idea adaptada de un restaurante de León “El conejo calabaza”, al cual os recomiendo 100% que vayais ya que tiene platos muy originales y contundentes.

Esta semana preparamos “Maceta de nata y mousse de chocolate”

Ingredientes

  • 5 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 200gr de chocolate para postres
  • 500gr de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 12 cookies (o galletas al gusto)

Elaboración

  • Comenzamos derritiendo en el microondas el chocolate para postres junto con 150gr de nata. Iremos dándole golpes de calor de unos 30 segundos y removiendo entre vez y vez para ayudar a que se derrita.
  • Mientras tanto, separamos las claras de las yemas. Debemos tener cuidado y que nada de yema caiga en las claras porque entonces no podremos montarlas a punto de nieve.
  • Cuando tengamos el chocolate derretido, y aún esté caliente, agregamos las yemas y removemos. Al tener el chocolate caliente las yemas no se nos quedarán crudas si no que se cocinarán a baja temperatura.
  • Reservamos el chocolate hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Mientras enfría el chocolate, montamos las claras en un bol a punto de nieve y montamos el resto de la nata con el azúcar (350gr) en otro bol.
  • Picamos las galletas con la picadora. Si no tenéis, os propongo meterlas en una bolsa de plástico y aporrearlas hasta que las hagáis polvo, nunca mejor dicho.
  • Con todo lo que hemos hecho hasta ahora ya tenemos todos los ingredientes listos y ya sólo nos queda mezclar y montar el plato.
  • Una vez el chocolate esté templado, agregaremos de poco en poco las claras montadas con movimientos envolventes para no bajar el aire de las mismas. Importante que el chocolate esté templado para que no baje mucho el volumen de las claras. Yo suelo agregarlas en 2 o 3 veces. Con esto ya tenemos la mousse lista.
  • Cuando tengamos la mezcla bien uniforme montamos el postre.
  • Pondremos en un recipiente (en mi caso un molde de silicona que simula una maceta) una primera capa de cookie en polvo, después una capa de mousse, seguido una capa de nata y repetimos una capa de mousse y otra de nata.
  • Finalmente colocamos por encima la última capa que será de cookies para simular la apariencia de la tierra.
  • Debemos dejar reposar en la nevera un mínimo de 3horas y si es de un día a otro mejor.

Sugerencias

  • Podéis usar esta receta para elaborar sólo la mousse, que por si sola está riquísima.
  • Si cambiáis las cookies por oreo conseguiréis una tierra muy oscura. También podéis combinar cookies con oreo.
  • Yo usé este recipiente para darle un toque más de trampantojo, pero en un vaso trasparente queda ideal porque se ven todas las capas.
  • Para facilitaros el trabajo podéis verter la nata en una manga pastelera y asi os será más fácil rellenar las capas.

Hasta la próxima!

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