Espaguetis integrales con salsa pesto 2.0

Hola,

Volvemos con las pilas cargadas después del verano y para que tengáis un chute de energía extra hoy os traigo una receta clásica italiana pero low cost, que la vuelta al cole nos cuesta a todos pero el hambre no desaparece.

Esta semana preparamos “Espaguetis integrales con salsa pesto 2.0”

Ingredientes (2 raciones)

  • 200 gr de espaguetis integrales (pueden ser normales, o tallarines o macarrones, a vuestro gusto)
  • 50 gr de anacardos (la receta original es con piñones pero son bastante más caros)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o 90ml.
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 50gr de queso Idiazabal (la receta original es con Parmesano y Pecorino, si son buenos su precio es elevado asi que esta es una buena alternativa)
  • 20 hojas de albahaca fresca o 15gr
  • 1 diente de ajo sin germen (opcional, yo no lo puse)
  • Pimienta negra (recién molida a poder ser)
  • Agua para hervir la pasta

Elaboración

  • Cocemos la pasta durante 8-10 minutos en abundante agua. Para salar la pasta os recomiendo echar sal en el agua una vez rompa a hervir.
  • En una picadora metemos las hojas de albahaca lavadas, el aceite de oliva, los anacardos, el ajo y la sal. Trituramos hasta conseguir una pasta. También podemos hacerlo con una batidora.
  • Si vamos a comer en el día la salsa añadir el queso. Si la vais a hacer para el día siguiente os aconsejo no añadir el queso hasta el momento de comer para que os aguante mejor.
  • Una vez esté lista la pasta la servimos a un plato. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.
  • Por último ponemos un par de cucharadas de salsa de pesto y si queremos, decoramos con un poco más de queso rallado y unas hojitas de albahaca enteras por encima.

Hasta la próxima!

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