Espaguetis de calabacín y zanahoria al ajillo

Hola de nuevo!

Esta semana toca una receta de temporada, ligera y sana. Llega la época de los calabacines y con ella una nevera hasta arriba de ellos sin poder darles salida. Si tus platos con este ingrediente se reducen a preparar una crema de calabacín o pisto, esta es una buena opción. En el blog también tenéis alguna opción de calabacines rellenos.

Esta semana preparamos “Espaguetis de calabacín y zanahoria al ajillo”

Ingredientes (2 raciones)

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca (fresca o seca)

Elaboración

  • Lavamos bien el calabacín y con un rallador vamos haciendo las tiras como si fuesen espaguetis. Existen máquinas o ralladores especiales que los hacen perfectos, yo todavía no me he hecho con uno de estos y uso un rallador/pela patatas que hace tiras finas.
  • Pelamos las zanahorias y las rallamos para conseguir las tiras.
  • Pelamos los ajos y los laminamos.
  • En una sartén calentamos el aceite y doramos los ajos.
  • Cuando tengamos los ajos listos agregamos las verduras y cocinamos. Al principio las verduras tienen mucho volumen, pero veréis que conforme vayan cocinándose irán soltando agua y reduciendo, sobre todo el calabacín. Cocinaremos unos 5-10 minutes según os guste el punto de la verdura más o menos “al dente”.
  • Salamos a medio cocinado.
  • Añadimos pimienta y albahaca en el momento de servir. Yo usé albahaca seca porque no tenía fresca en ese momento, pero creo que con fresca ganaría mucho más el plato.

Sugerencias

  • Podéis acompañarlo de una salsa de tomate o pesto.
  • Como un buen plato de pasta, es ideal con un toque de queso rallado en el momento de servir.
  • Os aconsejo hacer el plato para comer en el momento ya que con el paso del tiempo la verdura pierde firmeza y queda un poco “mazacote”.
  • Un toque picante no le viene nada mal. Añade un par de cayenas molidas durante el cocinado y verás que delicia.

Hasta la próxima!

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