Paella de marisco para el señorito

Hola de nuevo!

Volvemos de nuevo con un básico de la dieta mediterránea, el arroz en paella. Una receta donde todo está peladito para que el señorito sólo tenga que usar el tenedor, de ahí su nombre.

Esta semana preparamos: “Paella de marisco para el señorito”

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 4 cucharadas de salsa de tomate (casera mejor)
  • 100gr de anillas de calamar
  • 12 langostinos
  • 2 tacitas de arroz blanco redondo
  • 7 tacitas de caldo de pescado (os enseño cómo hacerlo)
  • Sal
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • Picamos el puerro (reservando la parte verde), el pimiento y los ajos.
  • Pelamos los langostinos (reservamos cabeza y cáscara).
  • En una cacerola ponemos 2 litros de agua junto con las cabezas y las cáscaras para hacer el caldo de pescado.
  • Herviremos 20 minutos y desespumamos cuando salga espuma. Reservamos.
  • En una paellera ponemos el aceite junto con el pimiento, el puerro y los ajos picados.
  • Sofreímos a fuego despacito hasta que empiecen a dorarse.
  • Añadimos las anillas de calamar cortadas en trocitos pequeños.
  • Sofreímos un par de minutos y añadimos el tomate.
  • Sofreímos un par de minutos más y añadimos el pimentón.
  • Tras 3-4 minutos añadimos el arroz y dejamos cocinando hasta que se vuelva traslucido.
  • Añadiremos el caldo, salamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.
  • Por último, añadiremos los langostinos, tapamos con una trapo limpioy apagamos el fuego.
  • Dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.

Hasta la próxima!

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