Alcachofas con huevo poché

Hola de nuevo,

esta semana toca una super receta: fácil, extra sana y deliciosa. Lo tiene todo. Hay por el blog alguna otra receta con alcachofas pero esta vez le damos un toque diferente con un acompañamiento 10.

Esta semana preparamos “Alcachofas con huevo poché”

Ingredientes (2 raciones)

  • 12 alcachofas
  • Perejil en rama
  • 100gr de jamón serrano (lonchas o taco)
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • Pelamos y troceamos las alcachofas, y las vamos dejando en un bol con agua y perejil para que no se oxiden. Si no hacéis esto se os quedarán negras enseguida.
  • Una vez tengamos todas peladas y partidas en 4 las vamos a cocinar.
  • En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva. Es importante que sea una sartén grande para que quepan todas las alcachofas bien extendidas y no amontonadas.
  • Cuando esté caliente el aceite añadimos las alcachofas escurridas y sin perejil.
  • Salteamos durante 2 minutos.
  • La forma de cocinarlas va a ser una mezcla entre fritas y hervidas. Nos quedará el aspecto y sabor como si estuviesen fritas, pero sin abusar de aceite.
  • Cubrimos las alcachofas por la mitad y dejamos que absorban esta agua. Si las tapáis acelerareis el proceso.
  • Dejamos que se consuma el agua antes de añadir más.
  • Repetiremos esta operación tantas veces como sea necesario hasta que estén blanditas. Yo en mi caso usé aproximadamente un litro de agua pero dependerá del tamaño de las alcachofas y de lo tiernas que estén.
  • Cuando tengamos las alcachofas bien blanditas sin que se rompan, agregamos el jamón a tocitos y salteamos 2-3 minutos.
  • En un cazo ponemos agua a calentar. No queremos que hierva durante toda la cocción del huevo poché.
  • En un vaso ponemos un trozo de papel film.
  • Cascamos un huevo y lo ponemos dentro del film. Al estar el papel film sobre el vaso veréis que no se cae el huevo si no que hace de “nido”.
  • Salpimentamos el huevo y cerramos el film asegurando que no se va a salir nada de huevo. Yo usé un cerrador de bolsas, pero podéis hacer un nudo. También podéis untar un poco el papel film con aceite para que luego sea más fácil extraer el huevo.
  • Hervimos el huevo durante 6 minutos, le quitamos el film y ya tenemos nuestro huevo poché.ç
  • Servimos con el huevo encima de las alcachofas y el jamón. La combinación de la yema melosa y las alcachofas tiernas es perfecta.

Hasta la próxima!

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